椰菜花有黑点3大迷思｜发霉不能吃？美国专家：是否变质看2大关键

椰菜花放上雪柜数天，拿出就会发现表面布满了黑点，表面甚至带有黄色、棕色的其他物质，就像发霉一样。好多人通常会去掉这些部分，把椰菜花照样烹煮，究竟又是否正确？

椰菜花迷思１｜椰菜花上的黑点是什么？

美国注册营养师和健康研究专家Norah Clark指，进食一些带有黑点的花椰菜是安全的，这是椰菜花所含的酚类与氧气之间的自然反应，氧化过程不会导致有害物的产生。

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椰菜花迷思２｜椰菜花怎样决定可否进食？

美国注册营养师Kelly Costa指出，如果黑点部分不大，而且椰菜花闻起来很新鲜，摸上手脆而不黏，那么这个椰菜花依然好吃，只需将黑点的部分剪掉即可。相反，如果黑点很广泛，椰菜花开始有难闻的气味，或者质地黏糊，表明蔬菜已经变质了，最好把这个椰菜花掉去。

一般来说，可以通过嗅觉及触觉来确定花椰菜或十字花科蔬菜是否变质：

1 气味：是一个很好的指标，新鲜蔬菜不应有难闻的气味。
2 手感：新鲜的椰菜花应该又硬又脆，而不是柔软或黏糊的手感。

椰菜花迷思３｜如何让椰菜花保持新鲜无黑点？

要让椰菜花长时间地保持新鲜，关键是将椰菜花存放在冰箱中，并且用密实袋存放，因为冰箱的低温和湿度会减缓氧化过程。此外，在储存前不要清洗椰菜花，因为水分会加剧氧化。

另外，尽量购买颜色亮白的椰菜花，这样可以确保是最新鲜的，并且不会在短时间内氧化及变质。最后，虽然带黑点的椰菜花样子难看，但美国专家一致认为，除是比例难看之外，其余是没有进食上的风险。

按图看椰菜花的10大健康好处︰

椰菜花的10大健康益处

1）有助预防癌症
2）有助减肥
3）有助抗发炎
4）有助降三高
5）有助消化系统健康
6）维持细胞健康
7）增强免疫力
8）减少心脏病风险
9）有助控制胆固醇
10）有助大脑及神经健康

按图看椰菜花的营养对健康的其他好处︰

参考资金：Huffpost／Healthline