抗性淀粉｜降血糖胆固醇4好处！营养师推5抗性淀粉食物番薯更护骨

许多人怕胖，不敢吃淀粉，其实抗性淀粉食物，不只能帮助减重， 还可以降低血糖及胆固醇。

台湾台大营养专家洪泰雄最推荐5种抗性淀粉食物，有助预防糖尿病及心血管疾病。

抗性淀粉食物4大好处（按图看清👇👇👇）

台湾台大生物产业传播暨发展学系讲师洪泰雄指出，抗性淀粉是一种类似纤维的碳水化合物，不会被身体完全消化及吸收，而是通过肠道到达大肠，被肠道细菌发酵，像是粟米、南瓜、番薯、薯仔、山药，都是抗性淀粉食物，可以提供多种营养素，是健康饮食中很好的选择，有益于身体健康。

不过，粟米并非完全抗性淀粉食物，也就是说虽然含有一定量的抗性淀粉，但不是完全的抗性淀粉，只可以称为半抗性淀粉，未熟透的粟米其抗性淀粉含量较高。

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1. 促进肠道健康

抗性淀粉类食物可以帮助增加肠道细菌的数量及多样性，进而促进肠道健康。

2. 降低血糖及胆固醇

抗性淀粉类食物可以降低血糖及胆固醇水平，有助于预防糖尿病及心血管疾病。

3. 帮助减重

抗性淀粉类食物可以增加饱腹感、减少进食量，有助于减重。

4. 促进骨骼健康

番薯及山药含有丰富的钙质及其他重要矿物质，有助于促进骨骼健康。

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粟米仔与粟米是不同品种？

粟米仔与粟米都是粟米科植物，但营养成分及性质大不同，粟米仔是根茎类蔬菜，而粟米是谷物，主要成分是淀粉。

粟米仔属于根茎类蔬菜，富含碳水化合物及膳食纤维，也含有多种维他命及矿物质，例如：维他命A、维他命C、钾及铁等。而粟米是谷物，属于淀粉类食物，主要成分为碳水化合物，同时也含有一定量的蛋白质、脂肪、维他命及矿物质，例如：维他命B、镁等。

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