护肝三𩠌一汤｜汁烧三文鱼+樱花虾椰菜+煎豆腐+番茄薯仔花甲汤
春季万物生长，人体机能也活跃了起来，此时正是养肝的好时机，在春天好好调养肝脏，不仅有助于提升免疫力，还可以获得强健的体魄。 今次的三𩠌一汤围绕养肝护肝为主，帮助大家有效提高肝脏机能。
剪接：叶思雅
提高肝脏机能 改善脂肪肝
这个三𩠌一汤的食谱组合以养肝护肝为主，适合大部分人。食材包括：
1. 花甲：含有鸟胺酸及牛磺酸，可帮助肝脏进行解毒作用，有效提高肝脏机能。
2. 三文鱼：含丰富奥米加3脂肪酸，有助降低肝脏中的脂肪堆积。
3. 椰菜：属十字花科，含异氰酸酯，具提高肝脏解毒机能的功能，并有抗癌作用。
4. 豆腐：由大豆制成，所含的大豆类蛋白质，有助肝脏分解油脂，改善脂肪肝。
番茄薯仔花甲汤
番茄薯仔花甲汤是一个简易的滚汤，唯一要处理的是花甲，先吐沙、后氽水、再起肉，大厨推荐花甲，主要是贪它鲜甜啖啖肉，而我则认为蚬类中花甲已是最少沙，而且要最后放，否则会太韧；至于其他材料，切块煲到出味就可以了。
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汁烧三文鱼
汁烧三文鱼所需要的材料及处理工作同样简单，虽然酱汁的材料以日式酱料为主，但若然家中没有味醂和清酒，亦可用中式的米酒等代替，三文鱼当然是冰鲜比急冻的更美味。
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樱花虾炒椰菜
炒椰菜建议用大火快炒，由于家中炉火温度不及餐厅的高温，因此最好将椰菜和料头分开处理，否则很容易因为不够高温，拖长了烹煮时间而令椰菜出水。
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五彩煎豆腐
煎豆腐最怕是把它煎散，选硬豆腐或街市的布包豆腐会较易处理，而且它们当中的石膏含钙量也较高。其次煎前，必须吸干水分，油也不能少，烫匀整个煎锅就对了。而且忌心急，常翻来覆去，用中细火煎3分钟左右至金黄，才翻另一面续煎。
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春季为何要养肝?
春季万物生长，人体机能也活跃了起来，此时正是养肝的好时机，在春天好好调养肝脏，不仅有助于提升免疫力，还可以获得强健的体魄。
三文鱼对肝脏有甚么帮助?
三文鱼含有丰富奥米加3脂肪酸，有助降低肝脏中的脂肪堆积。
煎豆腐怎样零失败?
第一步要买硬豆腐，第二步要吸干水分，第三步，煎豆腐不可以太省油，要将油烫匀整个煎锅，煎制时更不能翻来覆去。