三𩠌一汤食谱｜五柳黄花鱼+南乳粗斋+腊肠炒芥兰+莲藕章鱼绿豆汤
大年初一，新年饭会吃斋菜，年初二，开年饭，寓意新一年开始，则会准备好意头菜式。今年因疫情关系，未必可以整个家族成员聚首一堂，但仍可以小家庭合家团圆。初二开年时，不妨参考以下三𩠌一汤菜单，各菜式蕴含吉祥寓意：年年有余的煎鱼及莲藕章鱼绿豆汤汤、祈求来年福报的南乳粗斋、象征家肥屋润的腊味炒芥兰，祝愿虎年风调雨顺、人人身体健康。
剪接︰麦超亿
为什么开年在初二？
“开年”代表一年的开始，那么不应该是在年初一吃开年饭吗？香港民俗掌故研究者周树佳解释，古人要“干干净净”迎接新岁，多谢神明，故年初一会守斋，不可杀生食肉，到年初二才可以大吃大喝，因此当日才是“开年”。此外，亦有另一个传言开年又名开灯，因“灯”与“丁”音相近，被视为添丁之意，初二一家大小于家中一起吃饭，寓意“五代同堂”，冀男丁续香火。
年年有余五柳黄花鱼
黄花鱼油脂丰富、肉质厚身富有弹性，单是煎成金黄香脆已经非常美味，配搭酸酸甜甜的酱汁能令整条煎鱼味道更上一层楼。中式的酸甜酱汁不止得糖醋汁，还有五柳汁（五柳包括了姜、荞头、咸酸菜、木瓜丝和红萝卜丝），将五柳切丝加茄汁煮成酱汁，淋在煎好的鱼上，酸甜开胃又好意头。
风调雨顺南乳粗斋
南乳粗斋（温公粗斋）是广东名菜，常以煲仔菜示人，材料包罗万有：大白菜、腐竹、粉丝冬菇、四季豆等，材料随个人喜爱，可加入不同款式的斋菜来烹煮。粗斋”所用的材料是一般平价蔬菜及豆品，而“上素”顾名思义指上好贵价的素菜用材料。烹煮温公粗斋人人各师各法，而最大特色是浓郁的南乳味道。
家肥屋润腊肠炒芥兰
腊肠炒芥兰，除了咸香的腊肠，还用了膄润鲜味的鲜膶肠，炒前，先放入镬蒸熟，逼出一点油分，放凉后斜切。斜切是为了腊肠可以薄一点，不免太油腻，但又不致细碎。把它先炒香，盛起，余下的油分可直接用来煮芥兰，记得加糖和酒，去掉苦涩，还要加点水把它煮软，最后把腊肠膶肠回镬就可上桌了。
年年都有莲藕章鱼绿豆汤
莲藕章鱼绿豆汤，这个汤料的组合常见得很，就连茶餐厅例汤都时有出现。中医指它能补气益血，而新年时会取其谐音，藉住这个“莲藕”汤祝大家“年有”，“年年都有”！
【健康汤水食谱】莲藕章鱼绿豆汤补气益血 脾胃虚易热气最啱饮！