姜保存｜子姜粉姜老姜保鲜法 台农粮署教冷藏前多做1步可放3个月
撰文： NOW健康
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“姜”是民众在料理时常见的佐料，像是在煮姜母鸭、番薯姜汤、姜丝青菜或肉片等美食时绝对不可缺少它，但姜有分成嫩姜（又称子姜）、粉姜及老姜，到底平常在料理完后应该如何保存它呢？
台湾农粮署透露，嫩姜及粉姜可以用保鲜膜（盒）包覆后冷藏，而老姜则放置阴凉通风处即可。
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台湾“鲜享农YA-农粮署”在Facebook粉专指出，嫩姜、粉姜、老姜都是姜，只是“采收成熟度”不一样，保存方式当然也不一样。辣度最低、纤维细致的“嫩姜”约在种植后4个月采收，产季落在5至8月，由于表皮较为娇嫩，建议用保鲜膜（盒）包覆后冷藏。
“鲜享农YA-农粮署”表示，常用于料理爆香的“粉姜”约在种植后6个月采收，产季落在8至11月，若使用频率高，可用嫩姜方式保存，若购买量较多，则可去皮后切片或切丝冷冻，料理前直接取需要用量下锅即可。
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关于常用于补汤中的老姜，又该如何保存呢？“鲜享农YA-农粮署”说，食补料理中的常客“老姜”则在种植后10个月采收，纤维粗、耐保存，全年皆可购买，购买后刷去表面沙土，放置于阴凉通风处即可。最后也提醒大家，不论是哪种姜，都要把握最佳赏味时机尽早使用，避免发芽后风味及营养流失。
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