香蕉冷知识｜香蕉愈弯愈甜多营养？专家解迷斑点蕉最低卡最抗衰老

坊间一直流传不同关于香蕉的迷思，其中一个传闻是弯起来的香蕉吃起来较甜且更有营养，到底是否真有其事？台湾卫生福利部食品药物管理署在网站拆解迷思，原来香蕉不论是弯或直的营养价值跟甜度都是相同。

弯香蕉较甜？台湾食药署拆解与阳光有关

香蕉的形态分别有直与弯，大众都爱选择弯的香蕉，外貌有如月亮且坊间流传弯香蕉比直的较甜。不过，迷思已被台湾卫生福利部食品药物管理署破解！食药署网站中的“食药辟谣专区”指，香蕉会有弯曲的弧度，是因为阳光照射的缘故。香蕉在树上生长时是一梳梳的，由于多根香蕉聚集在一起，阳光没办法均匀的照射到所有果实。香蕉为了照阳光而向上生长，因而变成弯的形状。

绿色生蕉更富饱足感　黄色熟蕉营养价值高

虽然香蕉弯与直没有营养差别，但其成熟程度则影响当中的营养价值。香蕉慢慢成熟时由青转黄，再到“梅花点”，据食药署资料显示愈熟的香蕉热量愈低；愈生的香蕉热量愈高，因此绿色生蕉比其他时期的香蕉含较多淀粉，食用后具有饱足感。台湾营养师萧玮霖曾在社交媒体列出不同熟成程度的香蕉热量，每100克的绿皮生蕉约90千卡；每100克的黄色熟蕉约68千卡，两者相差22千卡。食药署补充，变熟的香蕉营养价值及糖分相对较高，每100克的糖分约增加至10.8克；绿皮香蕉每100克糖分约9.2克。

请按图看香蕉不同成熟程度的功效：

梅花点蕉助排便 　3类人不宜多吃香蕉

除了热量、糖分等数值，熟成黄蕉的维他命B杂及维他命C比青蕉多，能帮助蛋白质合成，提升免疫力及促进新陈代谢。再者，香蕉为高钾高镁水果且含有血清素，3高人士、身心压力沉重族群可以适量食用，预防心血管疾病，并保持快乐心情。至于梅花点香蕉，含有大量多酚，能够延缓衰老。另外，香蕉亦含果寡糖对排便有帮助，在肠道帮助细菌分解，加强肠道细菌的平衡，提升肠道健康。

尽管香蕉好处多，但因黄香蕉的糖份高，糖尿病患者与减重者不宜多吃；而青蕉或黄蕉都含较高的钾质，限钾的肾脏病人或肾功能不好的人最好不要吃。如有疑问可向医生或营养师查询。

资料来源：台湾卫生福利部食品药物管理署、FB@营养初 Nutrue - 营养师杯盖、Del Monte Fresh HK 地扪鲜果