红豆年糕食谱|贺年必备糕点!红豆年糕放雪柜简单1招防表面干燥
撰文: 爆料公社
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过年吃年糕的习俗,据传从周代开始。由于禾谷成熟一次称为一年,所以后世过年吃年糕,就含有祝贺五谷丰登的意思了。
吃年糕还有取“年高”长寿之意。 也有年年长高长大的意思。
红豆年糕食谱(按图👇👇👇)
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食材:
1. 红豆年糕:黑糖(150公克) ; 清水(300毫升);生黄豆粉(20公克):糯米粉(300公克);蜜红豆(300公克);食用油
2. 蜜红豆:红豆(300公克) ; 清水(2000+1500毫升);二砂糖(250公克);盐(1公克)。
模具:活动圆型蛋糕模(6吋)上径15.2cm 、下径14.7cm 、 深6.9cm。
做法:
1. 做蜜红豆:水煮红豆30分钟,之后捞起红豆用清水冲洗。洗好的红豆加水,中大火煮15分钟破壳,之后再转小火煮15分钟。关火盖锅盖,焖10分钟。加盐、糖,开火续煮,收汁至个人喜好的浓稠度。倒入耐热容器,放凉备用。
2. 调粉浆&蒸糕:黑糖、水,搅拌融化。加生黄豆粉,刮刀拌匀。加糯米粉,拌匀。过筛后加入蜜红豆,拌匀。倒入模具中,轻震模具排空气,中大火蒸90分钟,放凉后即可切片食用。
补充:若非立即食用,年糕表面抹油可避免干燥。生黄豆粉是为了稍微降低年糕黏性,不加也可以。
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