大雪三𩠌一汤｜冬菇云耳蒸鸡+栗子焖排骨+上汤浸莴笋+润燥木瓜汤
二十四节气大雪吃什么？在北方地区这段时间天气已十分寒冷，各地下起大雪甚至暴雪。虽然在香港不会下雪，但天文台预测气温于周日将会下降至15°C，这时适合食用温补食物，也有中医推荐“吃黑吃苦”两大原则来补肾润燥，今次挑选了栗子、黑木耳、冬菇、红枣等食材，以及一个润而不腻的木瓜汤，炮制大雪适宜的三𩠌一汤！
大雪吃什么｜冬菇云耳蒸鸡
冬菇云耳蒸鸡可谓百吃不厌，鸡肉腌得入味，只要掌握时间和火候，肉质自然嫩滑无比；不得不提蒸熟后的那盘鸡汁，酱汁混合菇香和肉香，软滑的云耳吸满鸡汁的精华，咀嚼后余香仍留于口中，吃罢满心满足。记者更喜欢加入红枣，补血养颜，吃起来别有一股甜香，味道更丰富，当然亦可配搭杞子或虫草花，各有风味。
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大雪吃什么｜栗子焖排骨
栗子焖排骨是秋冬必吃的一道住家菜，不论焖鸡或是焖排骨都一样讨好，这次还加入了冬菇。焖冬菇之前，先以糖、粟粉、油腌，味道更香滑可口，可选用肥厚干冬菇，更有嚼劲。配以当造栗子，佐饭一流！
大雪吃什么｜上汤浸莴笋
碧绿爽脆的莴笋，虽然不是冬天当造的食材，但超市内仍有包装的出售。其主要食用部分是茎，削掉粗糙偏硬的外皮后，碧绿色带些许通透的部分口感细嫩，可以切片、切条、切丝生吃、凉拌、清炒、红烧或者成为火锅配料等各适其适，今次就用上汤浸。不喜欢菇粉汤的话，也可换成鸡汤或其他高汤。
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大雪吃什么｜木瓜眉豆猪腱汤
木瓜眉豆猪腱汤有滋阴润燥、和胃袪湿、健脾补气的功效，由于它补而不燥，并且润而不腻，很适合晚秋初冬的时节饮用。煲汤应该用哪一种木瓜呢？个人认为没有绝对的标准，有人认为熟木瓜较甜较润，但个人口味是不偏好太熟的木瓜，因为煲起来很容易软烂，连舀起来都有困难，因此今次在菜档购入了夏威夷木瓜，反正这个汤还有红萝卜、元贝、鸡脚和猪腱等材料，味道一定甜，不用担心木瓜不够熟会影响味道。
【冬天汤水食谱】木瓜眉豆猪腱汤滋阴润燥 哪类人不宜饮木瓜汤？