【冬天汤水食谱】木瓜眉豆猪腱汤滋阴润燥　哪类人不宜饮木瓜汤？

二十四节气中的“大雪”刚过，在古时，这种时候天气已十分寒冷，各地下起大雪甚至暴雪。虽然在香港不会见到雪，但天气确实转冷，在这种晚秋初冬的时节，中医认为可以饮一些润而不腻的滋阴润燥汤水。木瓜出名养颜润肤，今次就煲一个“木瓜眉豆猪腱汤”。

木瓜，有时在菜档买，有时在生果档买，煲汤应该用哪一种呢？个人认为这个并没有绝对的标准，今次笔者在菜档购入了夏威夷木瓜，有指味道更鲜甜。之前曾见过人就煲汤木瓜讨论，有人认为熟木瓜较甜较润，但个人口味是不偏好太熟的木瓜，因为煲起来很容易软烂，连舀起来都有困难。反正这个汤还有红萝卜、元贝、鸡脚和猪腱等材料，味道一定甜，大家不用担心木瓜不够熟会影响味道，这次我喝起来也是很清甜呢。

记得初次处理木瓜时，很自然就会先用刨去皮，岂料手指上一个小伤口突然很痒，更有些刺痛的感觉。原来这跟“植物碱酵素”有关。一边削皮时，会有一些黏黏的汁液渗出，这正是植物碱酵素，容易令皮肤敏感痕痒，有伤口就当然更不舒服了。若你沾到黏液，可用暖水冲洗皮肤，因为这种物质在大约摄氏40至50度就能被分解，不过，更折衷的办法就是先戴上手套才处理木瓜，如像处理芋头一样。

跟菜档老板娘讲起我买木瓜是用来煲汤，她立即推荐我加多条红萝卜，还说是包甜。她说：“煲木瓜一定要加萝卜，要拣有泥𠮶啲㖞，唔系甘笋，甘笋冇咁甜㗎！”于是我就听从她的建议，再加花生、眉豆、元贝、猪腱和鸡脚来煲这个汤。花生、眉豆略略浸一会便可，元贝则需要浸30分钟左右，元贝水可留用再加到汤里，有助提味。猪腱的处理已示范过很多次，唯独是鸡脚，要提提大家“剪脚甲”，毕竟脚甲很尖，不能不剪，但剪的话也不能完全剪掉，要是剪入肉的话，就会令整个汤变得很油，因此稍为剪去脚甲尖就够。

邱医师说，这个汤很适合现时天气稍凉，又带点干燥的时候饮用，不过孕妇不宜饮木瓜汤，否则有机会子宫收缩，影响胎儿。

整个汤有滋阴润燥、和胃袪湿、健脾补气的功效，由于它补而不燥，并且润而不腻，很适合晚秋初冬的时节饮用，惟孕妇就不宜饮用木瓜汤。

按图了解此汤的食材疗效及食用建议：

相关食谱：

【木瓜鱼尾花生汤食谱】鱼汤鲜甜滋润　青木瓜或熟木瓜煲汤较佳？

【健康汤水食谱】蜜瓜螺头猪腱汤有段古　阴虚宜饮爵士汤润燥养颜