红烧卤肉蛋食谱｜五花腩1吋厚浓浓肉汁好送饭　几时放蛋最啱？

每个家庭都有自己的特色红烧肉，汪氏红烧肉则特别加入了鸡蛋。吸收了浓浓红烧肉汁的鸡蛋，是饭桌上每个人的至爱。

调味料

- 生抽1汤匙
- 老抽2汤匙
- 绍兴酒2汤匙
- 片糖或冰糖1汤匙
- 胡椒粉1/2茶匙

红烧卤肉蛋食谱（按图）

材料

- 五花腩600克
- 鸡蛋8个
- 姜6至8片（每片约3毫米，2片用于辟味，4至6片用于炒肉）
- 料酒2汤匙
- 水3杯
- 油2茶匙
- 葱丝1/2汤匙（装饰用）

做法

1. 五花腩洗净，拔除表皮的毛，切成约1吋厚肉块。
2. 五花腩放入加了姜片的沸水，略灼至肉身变白，捞起备用。
3. 另一个煲放入鸡蛋，煮约6至10分钟，煮熟、去壳，备用。
4. 镬内以中火烧热油，下姜片炒香，加入五花腩炒1分钟，倒入料酒，加盖煮2分钟。
5. 加入老抽、生抽、绍兴酒和胡椒粉，加水以大火煮30分钟，转慢火炖煮约10分钟。
6. 放入鸡蛋，以吸收红烧肉的肉汁和香气，再煮30分钟。拌入片糖或冰糖，确保糖完全溶化，再焖5分钟，上桌前撒些葱丝装饰即成。

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书名：爸爸的食谱──汪氏家传滋味
主编：汪妈妈、汪诗诗、汪圆圆

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