秘鲁炖牛肉食谱｜品尝最正宗南美风味 6步骤完成要搭配蒜香米饭
秘鲁炖菜源于殖民时期，和其他南美洲国家不同，不少秘鲁菜都会搭配蒜香米饭一同享用，这是很有中式特色的吃法，也反映了中国移民对当地饮食文化的影响。
牛肉腌料：胡椒粉 1/2 茶匙、孜然粉 1/4 汤匙、盐 1 茶匙
调味料：盐 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、黑胡椒粉 1/2 茶匙
▼秘鲁炖牛肉食谱（按图👇👇👇）
材料：
- 牛腱 1 条（约600克）
- 大洋葱 1/2 个（切粒）
- 番茄 1 个（切粒）
- 马铃薯 2 至 3 个（切块）
- 蒜头 3 瓣（切碎）
- 姜 3 片（灼水用）
- 新鲜芫荽 2 把（切碎）
- 青豆 1/4 杯
- 水 1 公升
- 牛肉汤或上汤 500 毫升
- 白酒 175 毫升
- 蒜香米饭或白饭（分量视乎个人需要）
做法
1. 煲内烧热水，放入牛腱与姜片，煮至水有气泡浮起即可，捞起牛腱，用水冲洗，沥干备用。
2. 将牛腱切成适口的块状，以胡椒粉、孜然粉及盐腌最少2小时。
3. 以大火烧热油2汤匙，翻炒洋葱和蒜蓉，至洋葱呈半透明状，加入番茄再炒1至2分钟，下牛腱一同炒2至3分钟。
4. 加入芫荽和白酒，煮至沸腾，然后倒入水和牛肉汤（或上汤），加盖，以大火炖煮30分钟。
5. 洒入盐、糖和黑胡椒粉调味，以慢火煮30分钟。待牛腱变软，加入马铃薯以慢火煮30 分钟。
6. 煮至马铃薯开始变软时，加入青豆以慢火煮约10分钟即成。可配蒜香米饭或白饭一同享用。
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煮食小贴士：
无论是秘鲁炖牛肉、秘鲁炖鸡肉或秘鲁炒牛肉，都可搭配蒜香米饭一同享用，品尝最正宗的南美风味。蒜香米饭的做法如下：
1. 开油镬，放入蒜蓉爆香，加入少许盐调味。
2. 放入米，与蒜蓉一同拌匀，炒约3至4分钟（比例为1杯米放2至3瓣蒜头）。
3. 将炒好的蒜香米放入电饭煲，加入相应分量的水（水量比平日略少，煮熟的米饭更香），以正常程序煮饭即可。
书名：爸爸的食谱──汪氏家传滋味
主编：汪妈妈、汪诗诗、汪圆圆
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