夏至三𩠌一汤｜西柠鸡+咸蛋苦瓜+樱花虾炒丝瓜+花旗参冬瓜瘦肉汤
夏至，二十四气节，2025年是6月21（明天）夏至过后正式踏入炎夏，气温会继续升高，出汗多消化功能相对较弱，故饮食方面可以清暑热、增加食欲为主，如多吃水果及瓜菜。这次三𩠌一汤以夏天瓜菜苦瓜、丝瓜及生津的水果为主题，搭配适合流汗后饮用的汤水，释放身体的暑热。
夏至养生｜健脾养心要吃苦
夏至养生重点在于健脾养心，故多吃苦味食物如苦瓜、芝麻叶，有除燥去湿及清凉解暑作用。此外，亦因天气炎热而令人体的津液流失，建议适量吃酸味食物如番茄、柠檬、士多啤梨、山楂及菠萝等，有助防止因流汗过多而耗气伤阴，还可生津解渴、健胃消食。注册中医师邱颖琳都曾接受访问指夏天天气令人体容易热气上火，所以饮食要以清淡为主及推荐以下8种夏至适宜食物：
夏至节气2025｜除烦去心火防纳呆 夏天必吃5大苦性食物+7款食谱
按图看中医师推荐的8种夏至适宜食物：
1 薏米：利水渗湿
2 苦瓜：清热解毒、泻火
3 西瓜：清热解暑、生津止
4 冬瓜：清热解暑、利水消肿
5 西芹：清热凉血
6 绿茶：清热降火、生津止渴
7太子参：补脾益气、养阴生津
8 山楂：消食健胃
西柠鸡食谱
西柠鸡酸酸甜甜，嫩滑的鸡肉被晶莹剔透的酱汁包裹，而酱汁加入新鲜柠檬汁和柠檬皮屑，发出阵阵清香，拌以炸鸡，味道丰富。若想啖啖肉又不嚡口，不妨用带有油脂的无骨鸡髀肉，再以半煎炸的方式烹调，既省油，亦健康一点。
西柠鸡食谱
材料：
鸡髀肉250克
柠檬汁3汤匙
柠檬皮屑适量
蜜糖6汤匙
生粉水3汤匙
鸡蛋1只
油适量
腌料：
砂糖1茶匙
生抽3汤匙
油1汤匙
黑胡椒碎1茶匙
麻油1茶匙
生粉2汤匙
做法：
1.抹干鸡髀肉，加入砂糖、生抽、油、黑胡椒碎、麻油和生粉腌20分钟。
2.把鸡件逐一蘸上薄薄一层蛋浆及生粉。
3.烧热油镬，将鸡件半煎炸成金黄色，捞起隔油，备用。
4.在锅中倒入柠檬汁、柠檬皮屑、蜜糖和生粉水煮成酱汁。
5.放入鸡件与酱汁拌匀即可。
不失败贴士：可用麦芽糖代替蜜糖，会较有光泽及浓稠。
咸蛋苦瓜食谱
夏天要吃“苦”，但心思思又怕吃苦瓜的你可选择这道入门菜式“咸蛋苦瓜”，皆因咸蛋味较重，相对更能掩盖苦瓜苦味。另外，亦可以盐腌苦瓜，将苦瓜的“苦水”吐出，并用清水冲洗，苦味便会减几分。
咸蛋苦瓜食谱
材料：
苦瓜1条
咸蛋2只
糖1茶匙
盐1汤匙
油少许
做法：
1.苦瓜切开，以铁匙挖出瓜籽和瓜囊，再斜切成薄片。
2.以盐腌苦瓜约10分钟，再用清水冲洗盐分，沥干备用。
3.煲滚一煲水，大火烚咸蛋10分钟后，把蛋黄与蛋白分开。
4.咸蛋白切粒，趁热将咸蛋黄压成蓉。
5.烧热镬下油，大火略炒苦瓜，盛起备用。
6.咸蛋黄放入油镬煮成泡沫状，下苦瓜、咸蛋白和糖同炒，即成。
樱花虾炒丝瓜食谱
丝瓜也是夏天当造瓜，能消暑清热解疲劳，配搭丝瓜不只惹味还补钙，但由于丝瓜较凉，如体虚、易腹泻人士宜加几片生姜同煮，减低凉性。
樱花虾炒丝瓜食谱
材料：
樱花虾30克
丝瓜1条
蒜3瓣
生姜4片
米酒2茶匙
砂糖适量
水适量
做法：
1. 生姜切成姜蓉备用；蒜切成蒜蓉备用。
2. 丝瓜洗净去皮，切成小段备用。
3. 用中高火烧热锅，加少许油，下樱花虾炒香，盛起备用。
4. 用中高火烧热锅，加少许油，下蒜蓉、姜蓉炒香。
5. 加入丝瓜快炒，再加水、米酒、砂糖炒均。
6. 待丝瓜约8成熟时，下樱花虾炒均即成。
花旗参冬瓜瘦肉汤食谱
天气炎热，若身体处于高温状态，大量出汗而未能适时补充水分，便可能出现热中暑。除了定时补充水分可避免中暑外，不妨在大量出汗过后饮用花旗参冬瓜汤，有清热、解暑、益气之效。
夏天汤水食谱｜花旗参冬瓜瘦肉汤防中暑 清热益气适合流汗后饮用
花旗参冬瓜汤食谱
材料：
花旗参23克
冬瓜（連皮）600克
眉豆112克
生薏米112克
干荷叶1/4块
瘦肉300克
水3公升
盐1/8茶匙
做法：
1. 冬瓜切件；花旗参洗净切片。
2. 眉豆、生薏米用清水浸泡。
3. 荷叶洗净浸软，撕成小块放入濾袋。
4. 冷水连瘦肉一同煲滚，大火汆水几分钟后盛起。
5. 煲滚一锅水，放入所有材料，大火煲滚后转小火煲2小时。
6. 加入盐调味，即成。