入厨贴士｜花生去衣2大方法 轻松4步骤5秒光脱脱白果一样得！
花生衣（内膜）非常难撕，有时候撕到指甲断裂仍未完整撕走一粒花生，其实只要学识以下方法，一浸一撕，不用5秒花生衣完整撕走。
摄影：余晓彤
花生，体型细小但可塑性高且营养丰富，作为小食、糖水都美味可口。虽然花生衣都可以一同入馔，但内膜会对菜式的外貌及味道有一定影响，例如花生糊、花生糖等会先去花生衣，才作进一步料理。坊间有不少花生去衣的方法，笔者尝试过后发现有2个方法都是可行，而且做法容易，可谓不费吹灰之力便把花生衣完整撕走。
热水去衣法
利用热水去个人认为是最简单方便的做法，等待数分钟后搓一下，完整的花生衣便与花生分离，当然仍有小部分未必可以一次过撕走，但大部分的都可以一下子去掉。
按图看热水花生去衣法步骤及贴士：
白镬去衣法
另外，花生衣亦可利用白镬搓走，步骤及做法同样简单，只是所花的时间比较多，但可避免因浸泡太久而令花生发涨的情况发生。如是制作花生糖、花生糊，利用白镬去衣法个人认为比浸热水的来得方便。
按图看白镬花生去衣法步骤及贴士：
以上方法除了适合用于花生外，白果（银杏）亦一样适合！不过笔者购买到的白果已经是去了半衣，相对地方便。街市的档贩指如想白果的内膜去除，建议用“热水去衣法”较为适合，因白镬的热度有机会令白果熟透，再进一步料理的话会影响口感及味道。
按图看白果热水去衣法步骤及贴士：
花生衣都系宝！
虽说花生衣苦苦涩涩，制作甜品时必须将它弃掉，但它具健脾养肝、补气止血功效，对于改善血气不足引致的白发或脱发也有帮助。注册中医师任璐璐曾接受访问指：“花生衣性甘平涩，甘入脾脏，脾主统血，涩入肝，肝能藏血，同时能提高骨髓的造血功能，对于一些出血情况，或再生障碍性贫血有帮助，而缺铁性贫血则作用不大。脾脏差、肝脏功能弱或容易瘀伤的人，可以试试。”
花生衣可以煲作成花生衣水当清水喝，最好一天内分几次喝完。每周2-3次。但不宜过多，因较难消化，而且花生嘌呤多，痛风者不宜。
花生食谱任你煮
花生营养多，含丰富维他命和矿物质，当中的花生蛋白有十多种人体所需的氨基酸，有助增强记忆力。而所含的儿茶素更具抗氧化、延缓衰老的功效。因而花生又名“长生果”，不过患花生过敏症或体寒湿滞、肠滑便泄者不宜食用。以下有些花生食谱可供参考：
【花生糖食谱】香脆贺年小食30分钟食得 减糖配方健康又不减风味