洗鱿鱼洗出整盆泡泡！行内人1招分辨黏液或添加物 正确清洗方法
准备料理的第一步骤都要先将食材清洗干净，不过这个现象是怎么回事呢？台湾一名网友在全联福利中心购买了鱿鱼片，没想到下水一洗，竟然洗出了满盆泡泡，让网友吓了一跳赶紧上网发文求助，贴文也钓出内行人出面解释。
这名原PO在Facebook“我爱全联-好物老实说”发文询问众人，洗鱿鱼片为何会有泡泡水，原PO也附上一张满是泡泡的水盆照片，一旁还有一碗刚洗完的鱿鱼片。
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对此不少人笑称：
“美的冒泡”、
“你买的是鱿鱼牌泡泡水”、
“这鱿鱼生前正在洗澡，还没冲干净就被捕了”，
但也有人指出：
“鱿鱼的黏液吧”、
“渔港买回来的也会”、
“不只有鱿鱼，我洗透抽也有，是正常的”、
“我记得虾仁也会”、
“我是相信没漂白、没加磷酸盐”。
还有内行人在底下留言指出，当清洗虾仁、鱿鱼或花枝（墨鱼）等海鲜时，产生很多泡泡，主要是蛋白质溶出作用，当搅拌或搓洗时产生气泡，这些蛋白质会像天然界的“界面活性剂”把气泡包起来，形成稳定泡沫。还有可能是残留物或加工处理剂，某些海鲜在捕捞后会经过保鲜或脱壳处理，可能含有保水剂（如磷酸盐）、食盐或其他添加物，这些物质也具有起泡作用。再加上洗涤过程的空气搅拌，就容易起泡。
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那要如何区别是水产自身的黏液，还是有泡药？清洗透抽鱿鱼怎样算是干净？台湾农业部水产试验所也在官网说明，透抽体表分泌之黏液多由糖蛋白组成，主要功用在润滑体表、防止损伤等功能，因此体表黏液是正常现象。
想要正确的清洗透抽、鱿鱼这类水产，只需要将透抽、鱿鱼放至流水中，加以适当清洗即可。一般而言，新鲜透抽在清洗后仍会有少许黏液，可安心烹调。且依据台湾卫生福利部规定，生鲜水产品不得使用食品添加物，因此市售透抽原料不能浸泡任何药物。部分头足类因肉质风味偏酸，多仅以水漂加工处理。
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