入厨贴士｜蜜汁焗番薯必好味2秘技　香甜软绵直逼DONKI招牌烤番薯

秘制焗番薯，超级美味和必成功的方法公开给大家参考。“流汁”番薯，会流出蜜汁的番薯，甜蜜诱惑惹人垂涎，堪可媲美持牌小贩的煨番薯，足以挑战DONKI的招牌烤番薯地位。蜜汁焗番薯最关键2步，掌握好，易办到。香、甜、软、绵，好味爆灯！
摄影︰尹嘉蔚

拣番薯贴士

烹调番薯前先拣靓番薯至关重要，1.拣表面光滑不脱皮，2.拣细长的番薯，一般来说都是优质的番薯，相比岩岩巉巉、胖胖圆圆的番薯更好味。挑选橙肉、黄肉的红薯，又比紫薯更香甜，更多蜜汁，香味更浓烈。

按图了解拣超甜番薯2招必胜法及原因︰

橙黄色肉的番薯令人著迷，因为它是甜蜜的标志，蒸及烚虽也是上佳的方法能品尝到番薯的松、绵、甜、糯，然而高温烤焗，在热力的逼使下，番薯的糖分慢慢由内渗出，热溶成蜜汁挂于外皮或滴在烤盘上，好比肉汁丰腴，黏𥹉的蜜汁是成功制出香甜焗番薯的象征。

这样焗出来的番薯，在焗完前2分钟，番薯的香味喷发，蜜汁挂于外皮上，掰开暖和的番薯，肉质绵密细致，蒸气腾出，颜色、味道及触感均十分吸引。

按图了解蜜汁焗番薯6步+香甜绵密2大关键︰

紫薯相比于橙黄薯的味道较淡，清甜的味道及梦幻的紫色也同样吸引。紫薯与紫心番薯有别，紫心番薯为紫心淮山，属薯蓣科；紫薯是甘薯（俗称番薯）中的紫色相，其他包括红色、白色和黄色，通属旋花科。

按图了解紫薯的营养及3大益处︰

自己焗番薯的风味虽不及“土炮”路边摊的煨番薯火喉十足，不过以上的做法简单，所获得的效果已十分不错，可说是能够直逼DONKI“招牌烤番薯”的水准。大家有空不妨一试！