【鲍鱼冬菇焖鸡食谱】简易贺年宴客菜 罐头鲍鱼煮得软腍3秘诀！
撰文： 余晓彤
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农历新年在家宴请亲朋应该煮什么？鲍鱼冬菇焖鸡是个不错的选择，有鲍鱼又有嫩鸡，更有吸尽整锅精华的冬菇，作为宴客菜不失礼同时好下饭。若然亲朋中有人嗜辣的，不妨加一点麻辣酱汁，将菜式的味道升华至另一个层次。
鲍鱼冬菇焖鸡，是一道非常简单的宴客菜，基本上先把鸡腌好略再煎香，加入其他配料及调味料焖至入味便完成，新手都可以轻松做到。不过，坊间的鲍鱼冬菇焖鸡有2种做法，（1）选用鲜鲍鱼配以蚝油生抽等调味料焖至入味；（2）选用罐头鲍鱼及利用罐头鲍汁把材料焖煮。
今次烹煮方法则用了罐头鲍鱼，对比需要花时间处理新鲜鲍鱼及调配酱料，罐头鲍鱼的确方便得多，而且味道一定没差，必定不会失败。其次，更可以选择不同“头数”的鲍鱼将菜式“身价”升级，然而煮罐头鲍鱼亦有窍妙，必须遵守以下3大秘诀。
按图看罐头鲍鱼烹调及处理秘诀：
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健康小贴士：
鸡肉，蛋白质丰富，脂肪含量低，与猪牛相比，有更高的不饱和脂肪酸，容易被人体消化和吸收，有效抑制坏胆固醇，及预防心血管疾病，适合长者或体弱多病人士食用。
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摄录：陈嘉杰、詹郭敏
剪接：詹郭敏