【气炸锅食谱】气炸南瓜薯饼黄金香脆 馅料松化粉嫩薯仔是关键！
撰文： 余晓彤
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南瓜薯饼，质感松化粉嫩、黄金香脆，即使是油炸仍难以抗拒。若然害怕油腻感，不妨选择以气炸的方式烹调，一样松化香脆媲美快餐店小食。
南瓜薯饼是笔者在快餐店必点小食之一，刚刚炸好的南瓜薯饼外脆内软，仿佛炸粉仍在薯饼上起舞。虽然油炸一定比气炸的香口程度高，但每次吃完后手中仍有不少油渍，的确有少许罪恶感。相反气炸方式用油的分量少了，但外层保持香脆，跟油炸的接近，是一个可减少罪恶感的做法。
南瓜薯饼当然是南瓜和薯仔的结合，若想出来的效果更加松化软糯，定必选用日本北海道名薯男爵薯！男爵薯最出名是其淀粉质重，因此做出来的料理特别松软、软腍，并带天然的奶香味，不用加任何牛奶、忌廉都已经够香滑，所以非常适合制作薯蓉、薯饼及薯仔沙律等料理。若是买不到，可以焗薯代替。此外，可以留下少许南瓜皮加入馅料中，以增添颜色、口感。
简单1招轻轻松松切南瓜
准备南瓜料理最怕便是切南瓜，南瓜有别于其他瓜果，因其外皮厚实坚硬，切起来相当费力，即使刀子锋利亦难以轻松切件。其实切南瓜又不需用到斧头，只要事前将硬邦邦的南瓜加热一下，便可以轻易“对付”。
按图看省力切南瓜方法：
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健康小贴士：
南瓜含有丰富的淀粉质、维他命A及胡萝卜素，有护眼功效，有丰富的纤维及可提供足够的饱腹感，因此有助减肥及预防便秘，具补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气及益肝血的功效。
摄录：陈嘉杰、詹郭敏
剪接：梁惠怡