少秋天汤水食谱｜莲藕马蹄百合汤健脾和胃 养阴润燥1类人宜少饮
下星期便立冬了，但日间天气仍然炎热，晚上稍觉清凉，早晚温差扩大，若不留神较易着凉。这时人体易受干燥天气影响，宜用滋阴、润肺、养胃及生津等食物来预防秋燥，例如莲藕、雪耳、百合、梨及苹果等。
摄影：尹嘉蔚
秋天汤水食谱｜菱角清热解暑 马蹄养阴润燥
注册中医师潘仲恒建议秋天可煮“莲藕菱角百合汤”来调理身体。菱角味甘、平、无毒，可清暑解热，除烦止渴及益气健脾。此外，也可用马蹄代替，“莲藕马蹄百合汤”性味平和，可健脾和胃，养阴润燥。
相比有皮的马蹄，购买已去皮的更方便，可减省去皮的工夫，清洗后直接拿去煲汤便是。百合，提议大家买新鲜的，清洁及擦走泥污后备用，当汤快煮好前10至15分钟才下锅煮，如此一来便不会煮烂或煮溶百合。
材料：
莲藕半斤
马蹄8粒
百合15克
蜜枣1枚
陈皮1块
水约2公升
盐适量
做法：
1 全部材料洗净，莲藕切块，擦走新鲜百合顶层泥污。
2 大火煲滚水后，除了百合外，放入全部材料。
3 水再滚起后，转细火煲45分钟，加入百合煲10分钟。
4 加适量盐调味完成。
按图了解食材的疗效︰
莲藕：煮熟后性味偏温，可健脾养胃，补气养血。
马蹄：味甘，性寒。能清热生津、化痰明目及消滞，但脾胃虚寒者不宜食。
百合：味甘，微寒。助养阴润肺止咳，清心安神。
陈皮：味辛、苦，温。有理气健脾，燥湿化痰之效。
蜜枣：味甘，性平。可补益脾胃，滋养阴血，养心安神。
注册中医师潘仲恒对“莲藕马蹄百合汤”的食用建议︰
莲藕马蹄百合汤性味平和，健脾和胃，养阴润燥。
每周可饮1汤碗（1次）。
此汤脾胃虚寒者少饮，易食滞者可喝汤水，却不宜吃汤料。
如有疑问，请向中医师咨询。
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