【健康汤水食谱】番茄薯仔鱼尾汤四季皆宜 简单2步煲出唔腥鱼汤
撰文： 余晓彤
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番茄薯仔鱼汤，相信无人不晓更是家庭常驻四季汤水之一，尽管这款汤水所用的食材大同小异，但每个家庭都有自己的番茄薯仔鱼汤味道，某程度上是也是对自己家中吃饭的记忆。 这款汤水中的鲜鱼可以根据自己的喜好选择，今次用的便是大鱼尾。
番茄薯仔鱼汤一直深受男女老幼的欢迎，对比用肉碎、花甲，个人认为用鲜鱼的味道更为出色和鲜甜。从以往的认知中，番茄薯仔鱼汤大多数都会用上大眼鸡或红衫鱼等海水鱼，煲出来的汤水味道比较浓，较为多人喜爱。不过，早在几年前红衫鱼及大眼鸡被世界自然保护联盟（IUCN）评定为“易危”品种，而且渔获减少令身价暴升，平均一条3吋长的红衫鱼也要花上16元。事实上番茄薯仔不一定要用“红色鱼”，笔者发现用淡水鱼味道也没差，而且更多了一分清甜！
在食谱中，笔者用了属于初级淡水鱼的大鱼尾（鳙鱼），你亦可以选择合时又新鲜的平价鱼去煲，最重要处理鱼时必须把内脏和鳞片清除干净及加姜片，便可以煲出没有腥味的鱼汤。其次，笔者访问了注册中医师郭志华博士，她指普遍鱼类都有健脾和胃的作用，但个别鱼类会兼有其他作用，如利水消肿，清热解毒，活血通络，通乳等，如想有个别的功效便可选择个别鱼类。
番茄薯仔鲜鱼汤健脾和胃，清热生津，养颜润肤的功效。
按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：
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