【健康汤水食谱】芫荽皮蛋鲩鱼汤清热下火 如何令汤水味道更浓？
撰文： 余晓彤
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说起芫荽，大家会有2个反应，要么就是“不了”要么“芫荽？我钟意呀！”。早在2016年，芫荽更成为日本年度食品随后亦掀起一股“芫荽潮”。芫荽酱、芫荽薯片和炸芫荽等等都是其后引身出的食品，但说到最经典的芫荽料理，一定是港人热爱的芫荽皮蛋鲩鱼汤！
芫荽皮蛋鲩鱼汤，试问有哪一位港人不知道？它除了可以作为火锅汤底外，亦是一个家常滚汤，有助增进食欲，有开胃及清热下火的效用。芫荽皮蛋鲩鱼汤的做法非常简单，基本上把所有材料倒进锅中熬煮20分钟便可，没有什么技巧可言。不过，如果你是一个芫荽控的话，笔者建议可以在加入芫荽后先大火煲10-15分钟，把芫荽的味道逼出后，再用小火煲10-15分钟。这样煲出来的芫荽汤更香更浓。
芫荽并非人人适合
虽然大众对芫荽的评价不一，喜欢的人芫荽或者会大量进食，但原本芫荽并非人人适合。注册中医师郭志华博士指口腔溃疡、胃溃疡、生疮及口臭人士都应避免进食，因芫荽有温热的作用，患者食用后会加重病情。但郭医师称若配豆腐、皮蛋等食物一同进食的话，其影响不大。
芫荽皮蛋鲩鱼汤具有健脾和胃，清热下火，生津润燥的功效。
按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：
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