糖水食谱｜冰糖炖梨电饭煲免睇火 润肺止干咳配红枣桃胶护肤美颜
秋天糖水食谱中，以润肺、益肺的白色食物为主，梨是当中的代表之一，梨可润肺止干咳，加养胃的冰糖清炖成“冰糖炖梨”，是一道做法简单快捷的养生甜品，用上电饭煲更不用睇火超方便。
冰糖炖梨食谱｜梨清热润肺止干咳 体寒湿咳不宜
梨属性寒凉，可生津润燥，清热止干咳。但体质偏寒、怕冷、脾胃虚弱、有寒咳、湿咳的人士不宜食用梨。冰糖炖梨可略减低梨的寒性，制作时宜挑选水梨，因为它的体积较大，挖空果肉后填入冰糖及已切粒的果肉，以文火蒸炖20-30分钟，便是最简易、最便宜的做法。梨润肺、冰糖养胃，甚有滋润的功效，适合容易用声过度的人士享用。
冰糖炖梨食谱｜加红枣杞子平衡寒热
若要提升口感上的层次，满足更高的养生功效或平衡食物寒热，可搭配红枣、杞子及桃胶。红枣不用去核，桃胶浸发至软身后使用，想加速时间浸发，按此参考。亦可以选择多浸发一些备用，挑走小黑点及杂质后，用保鲜盒装起放入雪柜，保质约2星期，留待日后煮糖水或煲汤。
冰糖炖梨食谱｜冰糖炖梨要加水吗？
基本上不用在梨内加水，因为蒸炖期间有水蒸气，梨和冰糖也有水分，蒸的时候水分自然会散出大量糖水，尤其集中于水梨底部，因此隔水蒸就可以了。
冰糖炖梨食谱（1人分量）
材料︰
干桃胶2汤匙
水约160 毫升
水梨1个
冰糖1汤匙
红枣2粒
杞子1汤匙
做法︰
1.桃胶先用清水浸发，清掉黑点及污物备用。
2.将水梨顶部切片，留用做盖，将果肉连梨芯挖出，切走梨芯，果肉切粒。
3.挖空的水梨放在碗内，将果肉、冰糖、桃胶、红枣及杞子放入水梨后盖好。
4.将梨放入电饭煲蒸，水滚后蒸30分钟完成。
冰糖炖梨健康小贴士︰
梨：味甘，性寒凉，生津润燥，清热止干咳，体质偏寒、脾胃虚弱及寒咳人士不宜。
冰糖：养胃，与梨同炖，可增加滋润的功效。
红枣：性味甘温，补中益气、养血安神。
杞子：性味甘平，润肺、补肝肾及明目。
桃胶：性味苦平，可益气、活血、止渴、润肠通便，间接达到美颜作用，但多吃易有滞胃感觉，消化能力较弱及患胃病的人士应注意食用。
摄录、摄影：吴志豪、刘浩乐
剪接：吴志豪
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