【虾食谱】避风塘炒虾港式宴家菜　15分钟简单零失败宴客料理

避风塘炒虾，是一道富有香港特色的料理，因为它是源自香港小渔村，味道重咸香辣。当中的炸蒜更是整道菜的精髓，适合下酒之余，炸蒜粒更可是香口佐饭小食。虽然避风塘炒虾的材料简单，不论作为宴客料理或贺年菜，都足以登上大雅之堂。

“避风塘”菜式，一直都以为只有大厨才可以驾驭，因为感觉就是一道花心机又考功夫的料理。直到亲身尝试过后，发现并不是太复杂，新手一样可以做到！需要注意的地方就是油温切忌太大火，下油后热镬起烟时便可以下蒜粒，之后以最小火来炸至金黄色。一来可以炸到色泽金黄、酥脆干身，二来也不会因过焦而有苦味。

健康小贴士：

虾含蛋白质、维他命A、B群、钙等营养，虾壳中亦含甲壳素，能有助预防骨质疏松症。 除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素和人体必需的8种氨基酸。不过虾容易引起过敏，对海鲜敏感人士要留意。蒜片，炸过后营养会流失，但对于预防癌症、心血管疾病，抗氧化及延缓衰老等仍有一定功效。

摄录：黎家浩、陈锦超
剪接：陈锦超
场地提供：VZUG

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