【虾食谱】泰式蒜蓉蒸虾香辣惹味 15分钟零失败东南亚菜式！
撰文： 余晓彤
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烹调方法千变万化，个人认为蒸是最简单快捷的方法之一，水滚把食材放进去不到10分钟便完成。今次更用上快熟的虾及泰式调味料，便完成了一道东南亚风味的蒜蓉蒸虾，而且虾膏沾上鱼露令味道更佳！
泰式蒜蓉蒸虾，其实是家常菜蒜蓉开边蒸虾的变奏版，做法相似，只是将调味料换成香茅、青柠、鱼露便可。尽管今次的蒸虾没有开边，但亦能够吸收调味料的味道，鱼露更能去除急冻虾的雪藏味，如用新鲜虾的话更有提鲜作用。如果不爱吃虾头也可保留用作熬汤。
健康小贴士：
虾是一种含有丰富蛋白质，但脂肪含量不高的海产之一。每100克煮熟的虾便有23克蛋白质，占每天所需的蛋白质约57%。另外，由于脂肪及饱和脂肪也较少（脂肪含量只有2克），有助减少坏胆固醇及降低患心脏病风险。
摄录：徐伟海、陈锦超
剪接：陈锦超
场地提供：V-ZUG
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