【食物安全】中年妇食腌蟹险死　注意不同蟹种含不同恶菌！

海鲜食法多种，每一样都非常吸引。而当中韩式酱油蟹、中式醉蟹更一直受港人欢迎。不过未经彻底煮熟的海鲜内含有大量细菌或寄生虫，稍一不慎便会容易引致食物中毒。近日浙江一名中年女子因食吃下已变坏的腌蟹后食物中毒险死。其实不同蟹种各有不同恶菌，吃腌蟹时应先了解清楚，以免送命。

据大陆媒体《浙江新闻》指，浙江一名姓赖女子将腌制蟹存放于雪柜一段时间，已轻微发臭。但事主未听丈夫劝告，坚持照食。事主其后不断屙呕、出冷汗及神智不清。入住医院后情况急速恶化，发烧至摄氏40.5度需入住ICU（深切治疗部）接受治疗。再进一步检查后，发现她的肝脏、心肌功能进一步衰弱，并且多种器官衰竭，需依靠药物配合插喉维持生命。

当地的医院重症监护室董绉绉主任称腌制海产因为存放时间过长，容易导致变质。在变质的海鲜食物中，内含大量副溶血性弧菌和其他细菌，食用后易引起食物中毒。

腌蟹的制作过程只是将生蟹放入酱油浸泡腌制，是没有经过任何烹煮。所以由始至终为生蟹。而事实上，一直都有多宗港人因食生蟹而引致食物中毒的个案。根据食安中心指腌制生蟹的材料如酒、醋、豉油、蒜头、辣椒都不能消灭细菌和寄生虫。避免染上病原体引致的疾病，只有把蟹彻底煮熟及避免进食生或半生不熟的蟹，例如：江苏菜、浙江菜的醉蟹、韩国菜的酱油蟹等。

食安中心亦表示蟹体内，存在的细菌种类因蟹生长地区而异，购买时亦需注意其新鲜度，以免购入死蟹。

按图看3大蟹种所含恶菌及选择新鲜蟹4大要点：

资料参考：《浙江新闻》、《食物安全中心 - 生蟹中的细菌和寄生虫》、《食物安全中心 - 腌制生蟹与食物安全》