【观塘珍珠奶茶】春水堂2千呎堂食店开幕　珍珠熔岩蛋糕香港限定

香港的台式茶饮店近年开到如便利店般“梗有一间喺左近”，但大部分都是外卖店，反而鲜有如Cafe般让客人坐低慢慢叹饮品，或是舒舒服服地享用台式小吃。香港人对有“珍珠奶茶始祖”之称的春水堂不会陌生，而“春水堂人民茶馆”观塘店昨日正式开业，不仅售卖珍珠奶茶等饮品，更有多款台式地道小食、面线、卤味和便当等！
摄影：邓颖琪

春水堂是不少旅客去台湾必试的饮品店，原来它1983年开业时叫“阳羡茶行”，6年后方改为现名，至今在台湾有近50间分店，就连在日本都有12间分店！记者之前曾访问春水堂商品部副总裁林秀慧，该店以参考Cappuccino制法的“泡沫红茶”起家，后来她按个人喜好误打误撞，终发明出风靡全球的珍珠奶茶！

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堂食店设108个座位

去年9月，春水堂正式登陆本港的西九龙高铁站，但只限外卖店，以饮品为主，只得6款小食及5款台式便当供应。不过设有108个座位的“春水堂人民茶馆”已正式落户观塘，占地2千呎，之所以称之为“茶馆”，全因参考唐宋时期的茶馆特色，让客人坐在舒适的座椅上悠闲地品茶茗茶，再跟朋友们畅谈一番。

台湾专员特训香港调茶师

餐牌上暂定有28款饮品和60款食品，不过开业初期未必全部食品都有齐，稍后或会再有增删。饮品方面，原来香港调茶师在开店前都特地飞往台中接受为期1个月的训练，确保已完全熟悉每款茶饮的冲调比例和步骤，通过考试后才能正式回港冲茶；另外每杯饮料的材料都依足“黄金比例”，制作时更仔细到要用特定仪器量度糖度、浓度，十分严谨。

招牌的珍珠奶茶以锡兰红茶作茶底，店方亦特别推荐清新的番茄蜜冻饮、红豆珍珠鲜奶茶、爱玉柠檬绿茶及爱玉铁观音柠檬茶等，记者个人就认为以怀旧的“文人茶”最与别不同，侍应会奉上茶壶及茶杯，让客人以明朝文人的怀古方式品茶。

台中直送食材　呈现原汁原味

至于食品，90%的食材都经由台中春水堂总部精心挑选，再运送到港，并且跟足台湾店的配方烹调，确保香港客人都食到原汁原味。餐厅推荐各款台湾牛肉面，另外亦有麻辣凉伴牛肚丝、慢煮猪手等，不过记者与现场的行家皆一致认为“珍珠熔岩蛋糕”最有惊喜，本身见它铺满忌廉和珍珠，以为食两啖就会腻到不行，但原来其伯爵茶蛋糕非常清新，不会过甜或腻滞，颇为讨好。

请按下图睇更多春水堂人民茶馆的饮品、食品和价钱！

春水堂人民茶馆
地址：观塘观塘道418号创纪之城5期aPM 1楼L1-1号舖
电话：3619 4335
营业时间：星期一至日11:30-22:00