【蒜蓉包食谱】外脆内软阵阵蒜蓉焦香　包一定要够厚！

蒜蓉包，还未出炉，已飘来满室烘烤的蒜香。虽然对留在口腔挥之不去的重口味有点抗拒，但唯独经过烤焗或油炸的蒜蓉，酥香惹味，诱惑多于嫌弃。拌以牛油、盐、香草涂在面包上焗，香脆蒜蓉包几分钟便大功告。
不过，明明是烤焗的多士，为什么都叫它蒜蓉“包”？
摄影、摄录：李启康、陈泳岚
剪接：陈泳岚

蒜蓉包（Garlic Bread），一般都不称蒜蓉多士，唯一解释是，它本从一条面包上切片出来涂上蒜蓉酱炮制而成。但别以为这种做法是法国的专利，原来得州吐司（Texas toast）与蒜蓉包相类似，特色是它较厚，是平常片装面包的两倍，呈方形，以牛油或添加蒜蓉烘焗，常作下汤的伴食，因够厚可多索汤汁。

其实，制作多士，无论采用方包或法国长棍（baguette），都应有一定厚度，烘焗后，才能感受到外脆内软的双重口感。

蒜头，有人喜欢直接剁成蓉，但吃起来较辛辣。连面包同焗，因时间短，蒜蓉也不会变熟变软。因此处理前可预先把它蒸或焗熟，减低刺激的辣度，免伤肠胃。

健康小贴士：

蒜头，含丰富蒜素，有助杀菌。当中的硫化物可增强免疫力、预防肠癌、胃癌；而矿物质锗、钙、铁、钾、镁、硒、维他命A、B1、C等，对预防心血管疾病、降血脂和抗氧化等也有功效。不过，蒜较辛辣燥热，肝火重或肝病患者，不宜多吃。

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