【食物解码】吃面包易致肥！什么是全谷面包？点拣最健康？
由营养角度来分析！面包八成营养来自淀粉，只有少量的蛋白质和纤维，但它可和米饭不一样！一个面包热量约300～500大卡，油脂占总热量20～50%不等、糖10～20公克、钠200～300毫克，如果以面包替代正餐，难免营养不均衡，糖、油与钠的摄取量也需注意，尤其甜面包升糖指数高，更是容易促使脂肪生成，饱足感也难以持续，全榖面包含较多纤维与微量营养素，确实比较健康，但仍有许多地雷遍布，请学习绕道避开！
文：张越评／食力
点击下图了解各款面包卡路里：
健康的食物≠低热量，点击下图了解更多：
全榖面包纤维含量高，前提是要选对！
有些台湾业者会以精致面粉作为基底再回添麸皮，虽然多了些纤维，但基底还是精致淀粉，大部分小麦微量营养素已经被去除，可能和您买全麦面包所预设得到的结果不同，台湾卫福部食药署《全谷产品宣称及标示原则》已规定全谷成分至少占51％，才能算“全榖”。
全榖面包在颜色口感上，其实都有很大分别，下图教你如何分辨真正的全榖面包：
牛角包都是“裹油类”
裹油类的面包，会在搅拌好的面团中再度裹入面团重20%不等的奶油，最后通过擀压折叠而成，每100公克牛角包约358大卡、每100公克的牛角包则约有400大卡，在面包的世界里，可是属于魔王的等级。
包馅面包：“吉士酱面包（奶酥）”荣登甜面包地雷之王（打开大图立即了解）
而吉士达酱则由鲜奶、糖、鸡蛋、奶油制作而成，脂肪含量占整体约24％，是油脂含量还算合格范围内的甜面包。红豆面包需要担心的不是油，而是它的含糖量名列前茅，一颗红豆面包下肚，直接就是吃进30公克的糖，贪吃甜口味红豆面包者，选购前也要慎思。
“葱花面包”也是外馅类油腻冠军
外馅面包有葱花面包（390大卡/100公克）、菠萝面包（385大卡/100公克）、花生面包（369大卡/100公克）、肉松面包（353大卡/100公克）、芋头面包（311大卡/100公克）等等。葱花面包内含饱和脂肪约11公克，与甜面包中的奶黄面包，其饱和脂肪内含10.8公克几近相等，对每日热量需求2000大卡的人来说，一颗面包就吃到一日饱和脂肪限量一半。吃过面包后，正餐时就请避开肥肉，选些豆类、瘦肉来弥补吧！
油脂联盟一字排开，见到“罗宋”（香港多统称为欧式硬面包）全部让开
罗宋之所以压轴，因为它没有什么好与其他面包比较的，罗宋面包就是无庸置疑的热量冠军，烘烤过程中奶油来来回回的刷，刷到奶香四溢、口感香脆，每100克热量500大卡，一个罗宋面包普遍约200公克，一次吃完就笑纳1000大卡了，而里面又有50%热量来自油，真的爱吃也请千万别一次吃完！
打开下图，总结一下选择各款面包时需要注意什么吧！
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【本文获“食力”授权转载，原文：教你成为选“ㄆㄤ、”达人不变胖！】