【朱古力品鉴师】80后港女裸辞赴伦敦追梦 自费四围飞做比赛评审
“人生就如一盒杂锦朱古力，你永远不会知道下一粒吃到的是甚么味道。”这出自《阿甘正传》的名言，简单道出了我们的人生。
80后的Cherrie（卢晓婷）是土生土长的香港女孩，小时候没有特别喜爱吃朱古力，偏偏毕业后每份工作都与朱古力扯上关系，渐渐发觉可可豆的魅力，毅然裸辞工作远赴伦敦，经过几年的修炼，现已是坐拥两个国际朱古力大赛评审资格。回想第一次吃黑朱古力，她觉得黑朱古力就像苦瓜，要有人生经历才懂得欣赏。
文、图：赵志雄
朱古力界的奥斯卡评审
相对于咖啡师、侍酒师，朱古力品鉴师这个冷门的专业不为人知，甚至有门外汉戏谑食朱古力也需要品评吗？
80后的Cherrie Lo，原本是一个普通的办公室OL，记得第一次朋友请她吃黑朱古力还“唔识货”叫苦，万万想不到自己的事业就由黑朱古力开始。“香港女生很爱甜品，但对朱古力的认知却很少，如果没有做甜品经验的，大概连法国Valrhona及意大利Amedei这些龙头朱古力品牌也没听过。”
这也难怪，因为在香港超市架上全被大品牌的廉价朱古力垄断，消费者只有同一品牌的黑朱古力、牛奶朱古力及白朱古力选择，最多只是两、三款不同可可豆百分比的朱古力Bar。香港市场容不下高质朱古力，不过在英国、法国等西欧国家，讲究单一可可豆产地的精品朱古力，有一定捧场客，品鉴朱古力也成一门专业。
每年，国际朱古力界都有大大小小不同地区及朱古力种类组别的比赛，当中最具影响力的要数《Academy of Chocolate Award》及《International Chocolate Awards》，被视为朱古力界的奥斯卡，Cherrie是香港目前唯一同时拥有两项大赛评审资格的朱古力品鉴师。
按图看Cherrie的“五官品鉴朱古力”五步曲：
裸辞赴英 边做边学
由门外汉变专家，Cherrie的第一个启蒙老师是香港朱古力界的代表人物：古嘉俊（Chef Koo)，两人在本地朱古力品牌Vero认识，及后又协力后者经营朱古力甜品店black n white，几年间Cherrie因工作需要经常要品尝不同产地的朱古力，味蕾也变得敏锐起来，个人口味也产生了变化，黑朱古力竟成了她的至爱，甚至驱使她决心放下工作，30岁前申请英国working holiday visa的死线前登记，只身远赴英国闯荡。
按图看Cherrie的周末日常，原来也与朱古力有关！
来到百物腾贵的伦敦，未完梦先要揾工，Cherrie来到有大英帝国勋章荣誉的女朱古力师Chantal Coady OBE 旗下的Rococo Chocolates店内当售货员，同时苦练朱古力行内专业英文术语，解决基本经济需要。跟葡萄酒师及咖啡师不同，要成为国际朱古力品鉴师并没有正式公开的投考门槛，正因如此，一个黄皮肤面孔的女孩来到伦敦，要得到欧洲朱古力界人士认同，绝对不容易。
Cherrie一方面打工，一方面报读International Institute of Chocolate & Cacao Tasting的朱古力品鉴课程取得最高资格后，得到课程导师引荐，经面试、朱古力知识试卷考核、朱古力盲品(Blind Tasting)等多个关口，终于获得国际朱古力品鉴师资格。
参与大赛评审 自费不受薪
很多人误会担任朱古力大赛评审是受薪的，其实他们都是自费，还要掏腰包买机票往不同城市参加，难怪Cherrie母亲起初也担心爱女会否因追梦而“无饭开”。
Cherrie试过在意大利佛里伦斯担任评审，3天内吃了195款朱古力，非常难忘。每次担任评审，她会顺道往法国、比利时等地拜访多间顶级品牌朱古力店，并向行内朱古力师取经，为的就是累积经验及扩阔视野，几年间慢慢建立了行内人际关系，更与不同国家的朱古力师成为朋友。
每年的《Academy of Chocolate》及《International Chocolate Awards》由专业资格的朱古力品鉴师味评参赛的朱古力，由分区赛再到决赛，跟据质感、果香、酸度及甘味等，挑选不同类别中的最佳朱古力。
按图看“朱古力品鉴师”评审情况及与各大师留影：
娱乐于工作
周末，最常安排的活动就是相约其他评审们试食不同的朱古力新出品，聚会交流，盲品不同的朱古力。因为同学来自五湖四海，除了可可豆农呢、糕饼总厨，还有朱古力师，访问这晚即使下著大雪，她也风雨不改，带记者来到同为香港人的朱古力师Albert Chau家中参加朱古力研讨会。
移居英国的Albert是Fifth Dimension Chocolates品牌的创办人，以创意口味的软心朱古力做卖点，获得过不少奖项。Cherrie最欣赏Albert创作，命名为“香港”的豉油焦糖朱古力，灵感来自港式瑞士鸡翼的豉油汁，相当特别。这一晚，大家品尝了十数款朱古力，Cherrie不时抄下笔记，又反复细味同一款朱古力。虽然朱古力没有带给她收入，但她投入的程度及态度就像是为自己的事业拼博。Cherrie相信，努力投入自己喜爱的事，有一天，兴趣能成就一番事业。
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