【简易食谱】烟三文鱼焗大啡菇 肉厚多汁啖啖鲜
撰文： 蔡欣恩
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大大朵的Portobello大啡菇，肉厚、鲜味又多汁，难怪成为素食者心爱的肉类代替品。其实何止素食者，一件酿了馅料铺满芝士的大啡菇，即使是食肉兽都很难抗拒。
摄录、剪接：李启康
炒香烟三文鱼和洋葱粒，炒的时候尽量弄散三文鱼。将馅料铺在已清洁并去椗的大啡菇，慷慨地洒上芝士碎，放进预热180度的焗炉，烤15-18分钟至大啡菇缩水，就可以上菜了。作为宴客小吃，绝对够压场。
焗大啡菇的自由度很大，馅料基本是随个人口味而定，今次只用了烟三文鱼和洋葱两种食材，吃起来却毫不单调。之前也试过将用剩的Feta芝士揉碎，混进已炒香的三文鱼和洋葱里，如此便一次过享受到两种芝士的不同层次。
相关食谱：
| 食谱 | 烟三文鱼焗大啡菇 |
| 材料 |
烟三文鱼3片、洋葱1/3个、大啡菇3朵、芝士碎半杯、橄榄油少许、黑胡椒少许 |
| 做法 | 1. 洋葱切粒。 |
| 2. 中火烧热橄榄油，加入洋葱粒炒至软身。 | |
| 3. 加入烟三文鱼片，炒至变色并弄散鱼肉，加少许黑胡椒调味。 | |
| 4. 大啡菇用厨房纸擦干净，剪去菇椗。 | |
| 5. 将炒香的三文鱼和洋葱粒舀在大啡菇凹处，铺上芝士碎。 | |
| 6. 放入已预热摄氏180度的焗炉，烤15-18分钟至大啡菇缩水。 |