节瓜削皮贴士|免刀免刨节瓜点削皮?靠1物简单安全丁点瓜肉冇嘥

撰文: 邹家凤
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节瓜,又名小冬瓜,是冬瓜的变种,但性平、不寒凉,能健髀利尿、消暑解毒,最适宜这个季节食用。节瓜,亦称毛瓜,因外皮有层黄白色绒毛,粗硬绵密,口感不佳,一般都不会连皮带毛烹调食用,所以下锅前,首要任务便是“剃毛”!
摄影:张芷澄

节瓜新鲜 4大指标

节瓜的毛毛,虽不好吃,却是它新鲜的指标,瓜身多毛坠手,无论深绿翠绿也呈光泽,身形浑圆,长短适中,便是新鲜的靓节瓜,多汁而嫩滑。

节瓜削皮 如何处理不浪费?

看过新手下厨,削节瓜皮如批薯仔,大片大片地连皮带肉削去,完成后节瓜细了一个码!其实,不用拿刀不用削皮器,也可为节瓜去皮毛。

你会用什么为节瓜去皮?刨?即削皮器,还是小刀?按下图看效果如何?

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削皮刀和小刀都会浪费大量的瓜肉,但除此之外,你可有想过信手拈来的一只筷子也可以削皮呢?而且比起削皮刀还要方便好用,最重要是一点瓜用都不浪费。

按图看清“筷子削节瓜皮”的方法及效果:

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筷子削皮,先要使用有角的筷子,不能使用圆筷子。以筷子的角边作刀锋,向节瓜斜斜的一下一下批下去便可。由于筷子角没有刀那么锋利,却刚刚足够刮去表面的皮毛,薄薄的一层皮茸,不会刮走太多肉做成浪费。

3种工具当中,以筷子削出来的皮最薄,最没有黏着瓜肉,最不浪费。

测试结果显示,想节瓜保留青翠的表皮,又不浪费任何瓜肉,最佳方法便是以筷子或刀背轻轻刮除表皮,不损丁点瓜肉,也可把毛毛除掉。然后切片或切条便可入馔了,可煮粉丝虾米煲,或滚节瓜咸蛋汤也可。

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