豆制品营养｜日本研究揭臭豆腐含1成分 可改善更年期骨质疏松
撰文： 中天新闻网
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发酵的豆制品已被证实有益健康！台湾医师钱政弘表示，日本研究发现，进入更年期的妇女若补充雌马酚，有助改善更年期症状，在各种豆制食品中，以台湾臭豆腐的雌马酚含量最多。
台湾基隆长庚医院胃肠肝胆科医师钱政弘在Facebook上发文表示，民众若想补充好菌，可以吃天然的发酵食物，例如味噌、纳豆、德式酸菜、乳酪、芝士、天贝等。
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以补充好菌而言，钱政弘认为，同属发酵过的豆制品臭豆腐并没有营养价值，原因是臭豆腐通常不是高温油炸，就是当锅物蒸煮，导致好菌难以存活。
不过，近年来日本的研究指出，进入更年期的妇女若补充雌马酚（S-equol）有助于改善更年期的症状（例如脸潮红），与骨质疏松。钱政弘说明，雌马酚是大豆异黄酮被肠道菌分解后的产物，有类似雌激素的生理作用。
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日本的研究发现，在各种豆制食品中，以台湾臭豆腐的雌马酚含量最多。至于要吃多少臭豆腐才有效？钱政弘表示，目前还未找到相关的研究佐证；而不喜欢臭豆腐的民众，也可选择豆浆、豆腐，即可获得大豆异黄酮。
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