减肥｜吃豆3大首选毛豆黑豆黄豆 减重、增肌要选择什么豆制品？
吃豆类、豆制品好处很多，不论是站在养生、减重或环保的角度上。台湾营养师宋明桦建议，一天三餐中，最好其中一餐的蛋白质以豆类为主要来源。举例来说，早餐可以吃蛋、午餐吃鸡肉，而晚餐可吃素，选择豆类、豆制品。
吃豆好处多多 各龄层都适合
宋明桦强调，吃豆类、豆制品，除了摄取优质蛋白质，是成长的关键营养素，豆类的大豆异黄酮含量高，尤其对于内分泌失调者及更年期妇女，具有平衡荷尔蒙的效用。
另外，豆类的膳食纤维、维生素E也相当丰富，能够帮助制造抗体、活化免疫细胞，对于高龄族群特别重要，多吃豆类还能够预防肥胖、心血管疾病。
吃豆首选：毛豆、黑豆、黄豆
市面上的豆类、豆制品百百种，该如何选择呢？宋明桦表示，可依照不同喜好、目的、口感来选择适合的豆类，而原豆绝对是首选，最推荐的3种原豆类，分别是新鲜毛豆仁、黑豆及黄豆，尤其是毛豆仁的蛋白质比例最高。
▼减重、增肌要选择什么豆制品？（点击下图看清👇👇👇）
台湾营养师宋明桦说明，蛋白质比例是指蛋白质热量占总热量的百分比，蛋白质比例愈高、蛋白质含量就愈丰富。
瘦身减重：可选择冷冻豆腐、传统豆腐、盒装豆腐，其中冷冻豆腐的蛋白质比例最高。
健身增肌：建议豆皮、豆干丝、豆干，其中豆皮的蛋白质比例最高。
饮品选择：最推荐无糖豆浆，因为液体豆制品蛋白质含量并不高，加糖更会稀释蛋白质比例。
吃错豆制品比红肉伤身
“吃错豆制品，可能比红肉的伤害更可怕！”宋明桦指出，根据临床观察发现，许多素食者容易有高胆固醇的问题，原因就在于过量食用过度加工的豆制品，例如：素鸡、素鱼、素豆包、素火腿、炸豆皮。
宋明桦提醒，过度加工的豆制品，在烹调过程中，经常使用会反式脂肪，不但降低优质蛋白质含量，即使吃素也容易高胆固醇。
各类的加工豆制品中，宋明桦建议，选择豆皮、豆干丝及小方豆干，而日式炸豆皮的油脂含量较高，最好少吃为妙。
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