南瓜功效｜抗氧助防癌5大配搭功效倍升 日医推介加1物稳定血糖！
南瓜低热量高营养，一直是健康饮食的热门选择。香甜且饱腹固然可以独当一面，简单蒸熟已经很美味，但原来，用它来搭配不同的食材，能产生意想不到的功效！不同煮法也可令营养价值大提升。但糖尿病患者有种吃法绝对不宜。
南瓜功效｜抗癌抗氧化全身是宝
南瓜最大的组成部分是水，占90%以上，低脂低卡，却含丰富维生素、多种矿物质及稀有元素，最重要的是抗氧化物β-胡萝卜素的含量是瓜类之冠。因此南瓜不但被认为有抗癌、抗氧化、增强免疫的养生效果，更有助护眼美肌。
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南瓜功效｜功效提升5大配搭
事实上，南瓜美味之余食法也很多样，懂配懂煮，营养价值更能进一步提升。台湾营养师高敏敏及日本名医三浦直树，都推介了南瓜加营好配搭。
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配搭1：南瓜＋绿豆 排便更顺畅
南瓜含丰富的纤维，本身已具有畅便的功效，搭配同样富含膳食纤维、果胶的绿豆，加码刺激肠胃蠕动，排便顺畅效果更显著。绿豆营养｜降血压防肝硬化7大好处 3种最佳配搭加南瓜润肺补气
配搭2：南瓜＋洋葱 消炎抗过敏
过敏和体内的发炎息息相关，所以增强免疫力，也可以改善过敏反应。南瓜丰富的β-胡萝卜素和玉米黄素等，可清除自由基，有抗发炎的功效。而洋葱则富含硫化物，有助消除致癌物的毒性，两者配合，可提升抗过敏效力。洋葱功效｜1部位抗癌功效高30倍！4招助吸收点食最好？错1步0营养
配搭3：南瓜＋牛肉 补血好配搭
瓜富含维生素B12、矿物质钴、锌、铁等等都有助于制造血液，预防营养不足导致的贫血。以南瓜配搭含丰富铁质的牛肉，增添美味之余，更可提升补血的功效。营养师提醒，跟高钙食物一起食用，会降低铁质的吸收。炒牛肉贴士｜大厨6步腌牛肉用盐更嫩滑！点切点炒松软不韧关键1步
配搭4：南瓜＋粟米 护眼效果升级
南瓜含丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可转化成维他命A，是一种对眼睛有益的营养素，对保护视力功效极佳。配合粟米中能提升眼部细胞活力的叶黄素，更可减低蓝光对眼睛造成的伤害，护眼效果再升级。拣粟米贴士｜挑靓粟米睇2部位 1招叮粟米超甜营养更多5分钟搞掂
配搭5：南瓜＋红豆 助稳定血糖
日本的癌症及糖尿病名医三浦直树就为糖尿病患者推介了“南瓜红豆煮”这一食法。他指这配搭可使血糖趋于稳定，更有预防糖尿病并发症。首先红豆与南瓜带自然甜味，可不用使用精制糖，防止血糖骤升骤降。而两种食材的强大抗氧化效果，能助细胞维持健康，强化血管，有利预防糖尿病并发症。鼎爷食谱｜陈皮红豆糕宜用片糖软滑必加1种粉 附快速煮红豆贴士
南瓜功效｜2大煮法更吸收
除了以食材的搭配去提升南瓜的健康效能，原来也可透过烹调方式，去增加营养吸收，台湾营养师刘怡里就曾在媒体访问中表示：炒南瓜更富营养！
1 炒南瓜更富营养
南瓜中的重要营养成份β-胡萝卜素，属于脂溶性的营养素，特点是遇油会更有利人体吸收，因此若选择以健康食油去炒，南瓜的营养会有所提升。
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2 做南瓜蓉助吸收
把南瓜压成蓉制作浓汤或做南瓜泥，更有助人体吸收，很适合有咀嚼困难的长者，是取代白米等淀粉类摄取的方式之一，也可以再加入牛奶及蔬菜，令营养更均衡。不过要注意的是，这种方式因吸收速度更快，可能会导致血糖短时间内上升，所以要控制血糖的人不宜。
参考资料：高敏敏@ Instagram／Dr.Naoki Miura／元气网