百香果功效｜紫/黄百香果有分别？催甜3招吃前先搅拌 1动作知几酸

香甜多汁的百香果（热情果）除了常见的紫红色外，还有黄色品种！最近常在街市发现它们的踪影，售价较紫红色的品种略高，档主也特别标榜爽甜多汁。但原来，单以颜色定哪种更好吃并不可靠。

百香果功效｜紫红百香果、黄金百香果风味大不同

提到百香果大家可能会首先想到台湾，不过近年中国大陆亦产量丰富，香港市场售卖的也以这两地的出产为主，也有来自越南和本地有机农场。百香果家族其实相当庞大，不过简单地可以皮的颜色划分，因为本地买到的品种即使产地不同，但都是以紫红色的“台农一号”和黄色皮的“黄金百香果”为主。黄金百香果属于较新的品种，跟大路的紫红色百香果相比，除了外观上的明显差异，风味其实也大大不同。百香果功效｜护心血管防便秘热情果5好处　美白瘦身糖尿食唔食得?

百香果功效｜紫色百香果 Vs 黄色百香果

1. 果实特点：黄色皮厚

除了颜色不同，其实黄色百香果的外皮较厚，果肉及种子也更为紧密。

2. 果汁：黄色更丰富

相关资料显示，紫色百香果的果汁含量约为35%左右，黄色百香果的果汁含量约为45%左右，后者则更高一些。

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3. 甜度：紫酸甜、黄香甜

紫色百香果酸度和甜度都高，入口酸中带甜。黄色百香果酸度较底，入口更接近香甜。

4. 风味：黄色带多种果香

紫色百香果以独特的果香见称，不过黄色百香果就更出人意表，有台湾果农指，每个人吃起来味道都不同，成熟度也会带出不一样的味道，有石榴、苹果或荔枝等香气。

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百香果功效｜紫色不一定较酸？

由此可见，黄色百香果取价较高，也属当然。而且由于是较稀有品种，需要较高的种植技术，种植的人也较少，也推高了价格。不过由于黄色百香果大受欢迎，所以在大陆一些产地正取代了紫色百香果，成为种植主流。事实上，单纯以颜色去判断百香果哪种更好吃其实并不可靠，因为改良品种也相当丰富，呈粉紫色的品种“满天星”同样是低酸高甜，反之另一黄色品种“香蜜”，有哈密瓜香气，却以酸甜见称。

百香果功效｜营养价值谁更高？

在营养价值方面，紫色和黄色的百香果并无特别差异，不管你喜爱哪种风味，都能获得出色的营养价值。来看看百香果4大功效：

百香果功效1：含泛酸助维持血糖平衡

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百香果功效2：维他命A和胡萝卜素有助预防黄斑病变和干眼症

百香果功效3：丰富膳食纤维助缓解便秘，和排走多余胆固醇

百香果功效4：高钾低钠助降血压、维持心脏健康

百香果3招催甜

1：果肉晃动会较酸

百香果愈重代表果肉和果汁愈多，当稍微摇晃时，若感到里面有东西摇动，代表果肉与果皮分离，果酸释放，这吃起来会较酸。百香果功效｜降血压助抗癌7大好处　香甜多汁挑选2招 宜日吃多少?

2：等皱皮才吃

果皮光滑的百香果其实并未完全成熟，会较酸。待果皮开始变皱时，才表示已经成熟，这时甜度会提高，酸味减轻。不过当心皱到干便不再好吃。

3. 吃前先搅拌

我们吃百香果是吃包着黑色种子和果汁的黄色假种皮，在吃之前用匙羹搅拌一下，把假种皮弄破，吃起来会感觉更多汁。

参考资料：newsmarket／农小蜂数智云／元气网