自制果醋健康啲？1原因食后恶心喘气险洗肾！血糖控制差也累事

近年来健康意识擡头，许多人开始DIY食品，不过，若做不好反而更伤身！

台湾一名女子为了健康自制果醋，并送一罐给母亲食用，未料母亲吃完后，竟出现恶心、喘不过气等症状，紧急送医才发现是“代谢性酸中毒”，险些要洗肾治疗。

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台湾营养师张家榕在《医师好辣》节目中表示，该女子认为市售果醋经常含大量糖分或是以化学调和制成，因此决定自行来酿造，认为自制果醋含有酵素且更健康，因此一次制作了大量果罐，并带一罐果醋给她的母亲，没想到母亲喝完一阵子后，出现反胃、恶心及喘不过气来等症状，紧急送医，检查发现是“代谢性酸中毒”，因其肾脏功能不佳，导致体内酸性物质无法被代谢，险些需要洗肾治疗。

张家榕说明，“代谢性酸中毒”是指，当身体无法维持正常的酸碱值，导致体内酸性物质累积，就会造成代谢性酸中毒，例如肾脏出问题时，无法排出多余的酸累积在体内便造成酸中毒，她接著表示，事后询问后得知，女子的母亲原本就血糖控制不佳，导致肾功能也较差。

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另外，该女子酿造果醋的过程中或使用的器具可能不够干净，导致细菌滋生，张家榕表示，人体若吃进较多微生物、果醋又带酸性，功能不佳的肾脏无法代谢这些性性物质，就可能引发“代谢性酸中毒”，为此，她也提醒，虽然天然手作食品有其优点，但若未注意细节，反而可能对健康造成伤害。

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