食物中毒｜6旬汉饮竹笋汁气喘心悸严重可致命！6款食物不可生吃

竹笋有益身体健康，不过绝不可以生食！早前一名6旬男子与家佣因饮用未经煮熟的竹笋汁后，怀疑出现头痛、晕眩、心悸、恶心、四肢麻痺和呼吸急速等食物中毒的征状。卫生防护中心提醒，生竹笋含有毒性，必须煮熟才可进食。

卫生防护中心表示，该名67岁男子及50岁女佣于星期二，从美孚一间店舖购买新鲜竹笋之后回家，并榨成竹笋汁饮用。约10分钟后2人都出现头痛、晕眩、心悸、恶心、四肢麻痺和呼吸急速等征状。男子同日到伊利沙伯医院急症室求诊，毋须入院。

含有一种物质　分解后产生毒性

食物安全中心表示，生竹笋含有氰甙，本身是不含毒性。不过当人体及动物进食之后，会与肠道的菌群发生反应，使氰甙变成有毒的氢氰酸，会令人出现呼吸急速、血压下降、脉搏急速、眩晕、头痛、胃痛、呕吐、腹泻、精神错乱、颤搐和抽搐，严重的话会致命。

含氰甙食物多　白果、木薯、布冧都有

氰甙本身是大自然的产物，存在于2000多种植物当中，部分更是市民经常会进食物，除了竹笋之外，银杏（即白果）、木薯，另外樱桃、梨、布冧的果核都有不同含量的氰甙，进食过量或对身体造成影响。

按图看含氰甙的食物

1种方法除氰甙

虽然进食含氰甙的食物有机会令身体中毒，但不代表以后要避免食用。食安中心指，氰甙在高温的环境下会被破坏。因此建议，避免进食果核之外，亦可将含有氰甙的植物（如竹笋）切成小块之后，再用沸水彻底烹煮，就可以完全去除食物内的氰甙。

6种常见食物都有毒！严重可致命

事实上，不少平日可以买到的食物，在未经煮熟的情况下，都含有不同种类的毒性，进食后会对身体造成不同程度的影响。以下6款食物都不可生食，绝对要彻底煮熟！

按图看6款不能生食的食物

1.四季豆
含有植物性血球凝集素，生食后会容易造成肠胃炎，可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状。

2.豆类
黄豆、腰豆等豆类都含皂素，容易造成肠胃炎，产生恶心、呕吐腹泻的症状。

3.十字花科类蔬菜
椰菜花、西兰花等均是十字花科类蔬菜，含有甲状腺肿素，对甲状腺功能弱的人士造成甲状腺胀大、代谢紊乱等情况。

4.金针菇
新鲜的金针菇含有秋水仙碱，本身不具毒性，不过进食消化后会氧化成有毒物质“氧化二秋水仙碱”，对肠胃造成不适、呕吐和腹泻的症状，严重会昏眩。

5.茄子
茄子绝对是市民平日最常食的食物之一，不过生茄子含有茄碱，进食后会令口腔灼热或是喉咙发痒症状，严重甚至恶心呕吐等症状。

6.苦杏仁
苦杏仁即是平日煲汤常见“南北杏”中的北杏，含有毒性氰化氢，生食后症状一般会在数分钟后出现，包括恶心、呕吐、头痛、湍验、呼吸困难，严重可致命。