海盐岩盐比餐桌盐健康？消委会9款满分盐最平$2.6 一款不宜煎牛扒
海盐、岩盐有什么分别？海盐、岩盐都比餐桌盐健康吗？低钠就好？消委会曾对食盐进行检测，39款盐样本中有9款获评为满分，包括海盐和餐桌盐。究竟海盐、岩盐、餐桌盐有什么不同？如何选择才健康？怎样配搭食材最好？
盐是什么？盐3大功效
盐，主要成分为氯化钠，约60％是氯，40％是钠。我们一提到钠，就像是洪水猛兽，影响血管健康，提升高血压、心脏病等风险。其实，钠是维持人体机能运作的必要元素，有助协调神经的传导、肌肉的收缩和电解质的平衡。因此，适量摄取还是很重要．
据世卫建议，一般成年人每日的钠摄取量应少于2,000毫克（约5克食盐，相当于1平茶匙）
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海盐是什么？
海盐是通过将海水引入盐田，蒸发成结晶后，再经过日晒、粉碎、洗涤、干燥等多重工序制成。据消委会资料，当中有一种称为“盐之花（Fleur De Sel）”，是由人手从海盐盐池表面最上面一层采收而来，颜色雪白。
岩盐是什么？
岩盐是数百万年前因地壳变动，咸水湖经长期蒸发干涸而形成的盐矿沉积物，透过钻取、爆破、挖掘和采集等方法得来。当中最常提及的是喜马拉雅岩盐（Himalayan Salt），因其颜色呈玫瑰色，又称玫瑰盐。
餐桌盐（精盐、精制盐）是什么？
餐桌盐或精制盐是将海水经过纯化处理后制成，会把当中的杂质及有害污染物过滤，再重新结晶制成，也连带矿物质也去掉，几乎不含其他天然矿物质，最后只剩下氯化钠，营养价值相对较低。
海盐、岩盐较多矿物质 亦含金属污染物、微塑胶？
海盐、岩盐跟一般餐桌精制盐最大分别是当中除了钠，还含较多矿物质，如微量的钾、镁、钙、锌、磷、碘等，而海盐和岩盐的矿物质成分相近。不过，所有食盐中的矿物质，占最多的仍是钠，因此即使相对营养价值较高，也不能摄取过量。此外，当中亦可能含重金属或塑胶。消委会盐检测｜14款没金属污染 减高血压致癌风险
消委会食盐检测｜９款满分最平$2.6包
消委会第522期报告中，从市面抽取了39款食盐进行检测，当中逾6成检出金属污染物，两成海盐检出微塑胶。部分岩盐被检出铅含量超标，以及含总砷。经日常饮食慢性接触铅，有机会影响神经系统，出现高血压、贫血、肾功能受损，甚至生育能力也受损。至于摄入过多的砷，可致人体急性中毒，长期摄入无机砷亦可增心血管疾病、肺癌、皮肤癌等风险。
然而39款食盐样本中，也有9款评为满分，不含金属污染物、微塑胶或塑化剂，可以安全食用。当中包括海盐和餐桌盐。（请按下图👇👇👇，由价格高至低排序，零售价为约数）
1. The Spice Hunter Sea Salt $56.5（声称来源：美国）
2. 食益宝加盐碱 $27.5（声称来源：纽西兰）
3. 伯方の塩焼塩* $23（声称来源：日本）
4. Simply M&S 餐桌盐 $15（声称来源：英国）
5. Golden Shore 粗海盐 $12（声称来源：澳大利亚）
6. TESCO 餐桌盐 $10.9（声称来源： 英国）
7. 御万家粗盐 $4.9（声称来源：中国）
8. 首选牌粗盐 $2.9（声称来源：中国）
9. 第一牌天然粗海盐 $2.6（声称来源：香港）
*烧盐：利用高温烧煮或日晒方式将海水浓缩制成盐。此类盐通常产自日照较不强烈的地区，例如日本东北、冲绳和东京外海岛屿一带。
盐与食材配搭
盐是烹调不可或缺的材料，不仅用作调味，也能提升食物的风味。消委会建议不同类型的食盐与不同食材的科学配搭，能带来略有不同的效果。
1. 餐桌盐：宜煎脆边荷包蛋、不宜为肉扒调味
由于餐桌盐多为细粒或粉状，易于溶解和渗透，洒少许在荷包蛋上可作为调味。但若作肉扒调味，盐会溶透至肉的内层，导致肉质脱水，减少肉汁，因此不适合用于肉扒的调味。
2. 海盐或玫瑰盐：适宜肉扒调味
因海盐或岩盐颗粒较粗，会停留在表面，不会立即溶透入肉的内层，既可带出食材的味道，又能保持丰富的肉汁，使肉质鲜嫩。而且这两种盐包含矿物质，味道并非单一的咸，能让味道更有层次。
3. 烟熏盐：宜用于脂肪多的肉类、鸡髀菇
烟熏盐是以炭火低温烟熏制成，其烟熏的味道可中和脂肪的油腻感，例如牛扒、猪腩。有些新派素菜也会利用烟熏盐，例如鸡胸肉等，营造烧烤的效果。
4. 盐之花：洒在鹅肝、深海鱼最夹
与高级食材最相配，如洒在鹅肝、深海鱼或高质牛肉上，可提升风味。