消委会盐检测｜14款没金属污染减高血压致癌风险　幼盐不可腌肉？

食盐是煮食时会用到的调味料之一，基本上炒菜、煮汤都一定食用上。市面上的食盐选择众多，该如果选择安全的食盐呢？消委会曾检测市售39款预先包装的食盐样本，发现当中含致癌物砷及微量塑胶，有4款海盐样本检出微塑胶更占海盐样本数目4成。

食盐是结晶产品，主要成分为氯化钠，存在于海水、湖水、地下卤水及地下岩石上的沉积盐等，再经过不同工序得到纯度较高的氯化钠结晶。因此在市面上找到不同的食盐种类如餐桌盐、海盐、岩盐等等。食盐除了用作调味外，当中的钠更是维持人体机能正常运作的必需元素，但进食过多会增加患高血压的风险。据世界卫生组织建议，一般成年人每日的钠摄取量（包括食盐及现成酱料）应少于2,000毫克（将5克食盐，相当于一平茶匙）。

14款食盐不含金属污染物

食盐在天然环境或生产过程中有机会受重金属等污染物染物，影响质量及食用安全。消委会指金属污染物例如铅、总砷和镉等都对人体有影响，经饮食慢性摄取铅或影响儿童的神经发育及降低智力，还会影响成人血压的收缩压。长期摄取无机砷，更可导致心血管疾病和高血压、肺癌、皮肤癌、膀胱癌，以及皮肤病变。

消委会检测39款预先包装的食盐样本的金属污染物，发现所有样本没有验出汞（水银），当中14款样本并没有检出金属污染物，全部餐桌盐及煮食用盐类别均通过检测，最平$2.6！

按图看消委会食盐检测14款不含金属污染物食盐（由价格高至低排序，零售价为约数）：

9款满分食盐

消委会亦同时列出9款总评分满分的食盐，不含金属污染物、微塑胶或塑化剂，可以安全食用。

按图看消委会食盐检测9款满分食盐（由价格高至低排序，零售价为约数）：

食盐种类怎样分？如何配搭食材？

市售的食盐大致分为7款，分别为餐桌盐（烹调用盐）、海盐、湖盐、岩盐、低钠盐、烧盐及烟熏盐。虽说全都是盐，但不同的食盐原来用法亦各有不同，选择得宜的话更可大大提升食材的味道。消委会邀请中菜名厨周世韬师傅介绍几款食盐用法。

按图看7款食盐分别及用法：

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