鲷鱼营养丨增记忆认知能力4益处减抑郁都得！鲷鱼饭食谱1种锅最好

味道鲜美、肉质细腻的鲷鱼深受许多人喜爱，而鲷鱼有丰富的营养，对人体健康有益。

补充蛋白质吃鲷鱼好吗？鲷鱼的营养价值？鲷鱼适合的料理方式？本篇文章一次看懂。

鲷鱼营养（按图👇👇👇）

吃鲷鱼好处多，可补充蛋白质

台湾林雨薇营养师表示，无论是台湾鲷与真鲷都富含蛋白质，每100克真鲷含20. 6克蛋白质，而每100克台湾鲷含18. 2克蛋白质，鱼肉蛋白纤维细，咀嚼后好消化吸收。而且鲷鱼的蛋白质能提供人体无法合成的9种必需胺基酸，帮助人体肌肉生长及合成免疫蛋白，有助于维持免疫力，而摄取蛋白质能增加饱足感并降低食欲，对于减肥、维持体重的人来说，帮助很大。

鲷鱼营养价值高

台湾林雨薇营养师表示，真鲷除了富含蛋白质之外，深海鱼更多了omega-3脂肪酸，其对人体益处如下：

1. 吃真鲷有助维持认知功能、记忆力

有研究提到，DHA是Omega-3的鱼油成分，尤其是大脑的主要结构成分，对于大脑的发育及维护至关重要。食用真鲷有助维持认知功能、记忆力，并可能降低年龄老化导致的认知能力下降，例如阿兹海默症。

2. 吃红鲷鱼能改善记忆力

DHA是大脑的主要结构成分，食用红鲷鱼可以支持认知功能，改善记忆力，并且有可能降低与年龄相关的认知能力下降之风险，例如阿兹海默症。

《秒杀料理》咸酥鲷鱼片食谱（按图👇👇👇）

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3. 有助婴儿发育

对婴儿大脑和眼睛的发育至关重要。

4. 减轻抑郁症状

有助于减轻抑郁症状并改善整体情绪和幸福感，摄取鲷鱼可能有助于改善心理健康和情绪平衡。

按图了解吃鱼的正确礼仪（按图👇👇👇）

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鲷鱼料理：日本鲷鱼饭

人气料理制作创作者“莫内厨房”分享鲷鱼饭的制作方式，他表示，这是日本节庆常见的料理，调味非常清淡，只有使用昆布水调味，连常用来去腥的米酒、味醂都没使用，因此，鱼一定要很新鲜才行。在台湾，过年时鲷鱼也常出现在超市、大卖场，不过新鲜度大约是可油煎的等级，建议不妨到鱼市场或传统市场买最新鲜的。

【食材（2人份）】

- 鲷鱼（嘉𫚭）1只
- 昆布约10公分乘以20公分的大小
- 米2量米杯
- 水2量米杯

【步骤】

1. 昆布水制作：将昆布放入水中泡一天，先将昆布水留下，不要丢弃。
2. 将白米洗净放入铸铁锅中，使用步骤1的昆布水，将白米浸泡在昆布水里半小时。
3. 先热锅、放少许油，煎一下鲷鱼表面，微焦即可拿起，以增添风味。
4. 将鲷鱼放在步骤2的白米上，大火煮滚，盖上锅盖，转小火煮5分钟，熄火焖15分钟。

【备注重点】

1. 步骤4是使用铸铁锅或陶锅的时间，此种锅类的续热能力较好。如果使用易洁镬的话，大火煮滚后盖上锅盖，转小火煮12分钟到米熟即可，可省略“焖”这个步骤。
2. 享用时，可以先将鱼肉跟鱼骨分开，剃除鱼骨后，让鱼肉与饭拌一下。

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