鲍鱼｜海味补品排首6大功效要知　配淮山沙参煲汤滋阴明目！

农历新年快到，鲍鱼绝对是必备贺年菜之一，而且鲍鱼是为鲍、参、翅、肚之首，营养价值极高。有中医分享，鲍鱼在食疗方面补而不燥，实属滋阴补养之名贵食材。到 底如何挑选“靓鲍”，鲍鱼又有甚么作用？

鲍鱼性平，味甘咸，入肝、肾经，鲍鱼壳在传统中医称为石决明，这种药材有清热明目的作用。注册中医师卢光华指出，鲍鱼的营养价值也不错，含丰富蛋白质、钙、铁、碘、维他命A，同时富含球蛋白及鲍素，有助抑制癌细胞。

▼鲍鱼有几好？（按图👇👇👇）

鲍鱼肉可以有效改善视力疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡。

如何挑选“靓鲍”？

干鲍分淡干和盐干两种加工方式，以淡干加工为佳，品种方面以禾麻鲍鱼、吉品鲍鱼和车轮鲍鱼为最佳，而产自南非、墨西哥及澳大利亚的鲍鱼为最好。

▼挑选“靓鲍”小贴士（按图👇👇👇）

在食用年期分面鲍鱼生生晒后2-8年系最佳食用期，溏心比例到达顶峰，味道最好。贮存太久纤维会过于结实，溏心会消失。

不过，卢医师指并非人人可以吃鲍鱼，有部份人士要注意。

脾胃消化能力差的人

鲍鱼肉质比较硬且难咬，也不易消化，喝汤较为适合。

痛风患者及尿酸高者

鲍鱼属海鲜类，含有高嘌呤，只宜少量喝汤

幼童

脾胃功能较弱，像鲍鱼、海参、花胶等富含蛋白质食物，摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担。

养生鲍鱼汤滋阴明目又暖胃

卢医师进一步指出，鲍鱼较为昂贵，但如果自行购买食材做料理，可制作鲍鱼养生鸡汤，在寒冷的天气搭配三餐食用，有助于保肝健脾益肾，非常适合在气候较冷的环境下食用。

▼2款鲍鱼汤食谱（按图👇👇👇）

淮杞鲍鱼鸡汤

功效：针对治疗肝肾阴虚所致的头晕目眩、眼部干燥、耳内鸣响、掌心作热、夜间口干、腰酸腿软

材料：急冻鲜鲍 1只、有机走地鸡胸肉 6两、淮山 1两、杞子 4钱、红枣(去核) 8枚、生姜 2片

做法：急冻鲜鲍解冻后去肠头，洗净出水；鸡肉出水；淮山,杞子,红枣浸洗；将全部材料放入煲内；加水煮约3小时即可连汤料同食

小贴士：鲜鲍必须整只投入汤中煲煮，煲后整只捞出切片食用仍然很鲜味，如切片后煲汤，肉质会非常韧

淮山沙参海玉竹青边鲍汤

功效：滋阴补虚、补肝明目、纾缓因长期晚睡而引致的干燥症状

材料：鲜淮山1根、沙参15克、海玉竹20克、急冻青边鲍1只、干瑶柱6粒、枸杞子15克、生姜2片、红腰豆30克、红豆30克、腰果40克

做法：腰果白锅炒香备用，其他材料洗净；急冻青边鲍解冻后刷洗干净，去肠头；干瑶柱浸水1小时；鲜淮山去皮切块；锅内加入约2500毫升水，放入全部材料以大火煮至水滚；调至细火煮约1.5小时；最后下盐调味即可。

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