消委会素食检测｜芋头鱼最低钠菠萝素咕噜肉高糖！斋菜哪款高脂?
素食是否较健康？消委会测试市面出售的10种素菜，芋头鱼、菠萝素咕噜肉和红烧豆腐的纳含量最低，但不同食肆的样本差异大，芋头鱼最低纳和最高纳相差逾6倍，最高糖是菠萝素咕噜肉，想吃最低脂低糖就要选择这款...
消委会测试10种共99个来自素食食肆及提供素菜的非素食食肆的非预先包装素菜样本，包括粟米素鱼块、斋卤味拼盘、素鱼香茄子、罗汉斋、素福建炒饭、红烧豆腐、菠萝素咕噜肉、芋头鱼、素汉堡包和松露野菌意粉。
消委会素菜测试“钠含量”最低：芋头鱼
消委会于2020年6至7月进行有关测试，结果显示，全部样本钠含量均不属食安中心“高钠食物”水平，以每100克平均值计算，最低钠的素菜是芋头鱼、菠萝素咕噜肉和红烧豆腐。
▼10种素菜的钠含量排名（排名由最低至最高）：（按图 👇👇👇）
同一款素菜来自不同食肆，钠含量高低差别很大，最低钠的芋头鱼和最高钠的芋头鱼可以相差达６.2倍；想食得健康，可参考消委会列出提供低钠素菜的餐厅名单。
▼芋头鱼、菠萝素咕噜肉和红烧豆腐最低钠及高钠样本的食肆名单：（按图 👇👇👇）
烹调素菜时，使用较多含盐或钠的调味料（例如豉油、酱枓）、素菜原材料（例如素肉）亦会令钠含量增加。世卫建议成人每日的钠摄取量应少于2000毫克，约1茶匙盐，摄取过量会伤肾更会水肿。
▼6种摄取过量钠可能出现的症状：（按图 👇👇👇）
消委会素菜测试“总脂肪含量”最低：福建炒饭
消委会测试结果显示，9款属“低脂肪食物”，只有“三德素食馆” 的芋头鱼属“高脂肪食物”，虽然芋头鱼钠含量低，但也应留食品的总脂肪含量。10种素菜中，素福建炒饭总脂肪最低。
▼10种素菜的脂肪排名（排名由最低至最高）：（按图 👇👇👇）
同一种类素菜样本的总脂肪含量也有差异，如芋头鱼其最低脂和最高脂样本差距1.1倍。10种素菜中，最低脂的有素福建炒饭，罗汉斋和松露野菌意粉，哪些餐厅提供的素菜较低脂？
▼素福建炒饭，罗汉斋和松露野菌意粉最低脂及高脂样本的餐厅名单：（按图 👇👇👇）
泡油、油炸的烹调方式都会增加素菜的总脂肪含量，最高脂的芋头鱼及粟米素鱼块在烹调时都经过油炸处理。世卫建议成人每日的总脂肪摄取量不多于66克，摄取过量脂肪会增加患心脏病、肥胖症、高血压及糖尿病等风险。
消委会素菜测试“糖含量”最高：菠萝素咕噜肉
检测结果发现，菠萝素咕噜肉的平均糖含量最高，可能与菜式的酸甜汁或菠萝天然含有糖分所致，而素福建炒饭为最低糖的素菜。
▼10种素菜的糖分排名（排名由最低至最高）：（按图 👇👇👇）
▼最低糖及高糖的素福建炒饭、芋头鱼和红烧豆腐餐厅名单：（按图 👇👇👇）
世卫建议成人每日糖摄取量应少于50克，相等10粒糖，摄取过多糖分可增加诱发糖尿病和心血管疾病的风险。
素菜沾汁肥好多？
烹调素菜时，除了使用豉油会增加钠含量，常见素菜芋头鱼和菠萝素咕噜肉都会沾酸甜汁食用，沾汁吃和不沾汁吃差别有多大？
▼ 沾汁和不沾汁的芋头鱼含糖量：（按图 👇👇👇）
素汉堡包比真汉堡包健康？
不少人认为素菜比荤菜含较少钠或脂肪，但消委会测试发现，虽然素汉堡的的平均总脂肪及能量低于牛肉汉堡包，但平均钠含量则高于牛肉汉堡包，两者相差多远？
▼素汉堡包与牛肉汉堡包的钠含量比较：（按图 👇👇👇）
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