消委会蛋糕｜牛油蛋糕反式脂肪最高易中风？圣罗兰$1蛋糕仔最高脂
消委会测试发现，100款非预先包装的蛋糕样本中，有41款属高脂，当中牛油蛋糕的平均总脂肪及反式脂肪含量最高，每100克达25克及0.5克。有营养师指，摄取过量反式脂肪，有机会令坏胆固醇“超标”，增加患心脏病和中风的风险。
消委会测试蛋糕结果
消委会联同食物安全中心测试，于2020年3至4月从烘焙店、咖啡室、茶餐厅、快餐店及酒店搜集了10种共100个非预先包装蛋糕样本并进行化验，包括瑞士卷、松 饼、黑森林蛋 糕、芒果慕丝蛋糕、鲜果忌廉蛋 糕、千层蛋糕、雪芳蛋糕、栗子蛋糕、牛油蛋糕及拿破仑蛋糕。
瑞士卷脂肪约是忌廉蛋糕2倍！
▼消委会检测10个蛋糕组别，每组别10款蛋糕样本，按组别看其平均总脂肪及反式脂肪含量（按总脂肪由最低至最高排）（按图 👇👇👇）
消委会测试结果发现，牛油蛋糕、瑞士卷、雪芳蛋糕、千层蛋糕及拿破仑蛋糕的样本，平均总脂肪含量达“高脂”食物水平（按食安中心资料每100克食物含20克以上总脂肪，属高脂食物），而所有牛油蛋糕的样本，总脂肪含量均达到“高脂”水平。
以一个人每日摄取2000千卡计算，其膳食脂肪摄取量不应超过65克（1茶匙=5克，即相等于13茶匙油），而总脂肪含量平均最高的牛油蛋糕，如吃一件（100克），便已占了一天脂肪摄取量的38%。
▼总脂肪含量最高及最低的蛋糕样本，来自哪些店舖？（按图 👇👇👇）
▼除脂肪之外，不同款式蛋糕的糖含量亦差异大，松饼及牛油蛋糕组别均达“高糖”水平； 含糖分最高及最低旳蛋糕样本，来自哪些店舖？（按图 👇👇👇）
反式脂肪是什么？
脂肪包括饱和脂肪和不饱和脂肪，摄取过量脂肪会增加患上多种疾病如心脏病、肥胖症、高血压及糖尿病的风险。
香港营养师学会（HKNS） 认可营养师吴潇娜（Lillian）指，反式脂肪是一种不饱和脂肪，包括动物中天然产生的反式脂肪及工业生产的反式脂肪。消委会今次测试的反式脂肪，是指工业生产的反式脂肪，是将植物油经过氢化方式加工而成，多添加在食品中，使食物结构更稳定，以延长保存期和增添口感。这些反式脂肪和饱和脂肪一样，会提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）浓度，并使高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）浓度下降，从而增加罹患冠心病、中风等风险。
▼10种高反式脂肪食物（按图 👇👇👇）
▼10种高饱和脂肪食物（按图 👇👇👇）
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世界卫生组织（WHO）及联合国粮食及农业组织（FAO）建议健康人士的脂肪摄取量。应限制于每日总能量摄取的15%至30%，其中饱和脂肪不可超过10%，而反式脂肪不可超过1%。
例如一个人每天的能量摄取量为2000千卡，由于每克脂肪提供9千卡能量，故其膳食脂肪摄取量便应限制于不超过65克，其中饱和脂肪不应超过22.2克，而反式脂肪不应超过2.2克。
▼降低胆固醇的饮食及烹调建议（按图 👇👇👇）
有益心血管健康食物有哪些？
另外，降低胆固醇及加强心血管健康，平日可以适量摄取水溶性纤维（糙米、麦包、麦片、水果、蔬菜）、Omega-3脂肪酸（深海鱼、牛油果、核桃、亚麻籽油）及异黄酮素（黄豆及其制品、鹰嘴豆、豆荚类）。
▼有利心血管健康的食物（按图 👇👇👇）
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