【淮山水】助降血糖健脾补肾去水肿2类人不宜　用干定新鲜淮山？

都市人饮食习惯不良，常暴饮暴食、吃生冷、肥腻、加工食物等，大大影响了脾胃的功能。注册中医张婉兰指，脾胃称为身体的基础，养生要以脾胃为先，当中淮山是养脾胃的著名食材之一，更会分享淮山水的制作方式和功效。

淮山功效：养脾胃

中医学认为，脾胃是“后天之本”，并有“内伤脾胃，百病由生”一说。脾有运化食物中的营养物质、输布水液以及统摄血液等作用。脾虚则运化失常，可出现营养不良，体质衰弱，贫血，免疫下降等情况，甚至引致慢性胃炎、肠炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、结肠炎等肠胃疾病。

▼淮山知多啲（按图了解👇👇👇）

生淮山（干淮山、新鲜淮山）与熟淮山

淮山是著名的健脾胃食材，注册中医张婉兰表示，淮山味甘性平，不热不寒，对脾、肺、肾起作用，是药疗、食疗的常用品，而淮山大致可分为生淮山（干淮山和新鲜淮山）和炒淮山，它们的功效亦有些许不同。

生淮山能补脾养胃、益肾涩精（治早泄和遗精）、补肺生津，常用于消化不良、食欲不振、久泻不止、肾虚遗精、妇女白带过多、肺虚喘咳、糖尿病等症状。炒淮山的补脾健胃功效增加，常用于脾胃虚弱、食少便溏、妇女白带过多等症状。

简单来说，养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。此外，所有淮山都含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，有助消化及控制饭后血糖升高。

淮山水：健脾胃

除了直接食用外，大家更可以饮用淮山水作健脾胃之用。（按图了解👇👇👇）

淮山水并没有特定的做法，一般最简单的方法是用3种食材，包括生晒淮山、白米及冰糖。大家亦可根据个人喜好，加入含丰富花青素的紫淮山（即紫心番薯）15克、或加入苹果2个增加甜味，如易胃胀人士，可加入生姜2片或陈皮1角同煎。

挑选干淮山贴士‬

在挑选干淮山时，最好挑选生晒的淮山，因为它是人手切、干晒，没有制过，所以会偏黄及弯曲，但最天然健康。平常机切的淮山大多用硫磺制过，所以会较“白滑靓仔”，在煮食前最好浸泡后拖水充份洗净，避免进食硫磺后引起肠胃不适。

肠胃弱适合饮用淮山水

淮山水，一般人均可食用，特别适宜糖尿病患者和长期腹泻者。此外，体质较虚和肠胃虚弱的人，如有易倦、怕冷、进食生冷易胃痛泄泻、免疫力低易感冒，女性白带多、经血少或易崩漏，男性有遗精早泄等症状有帮助。淮山补脾、补肾的效果可使消化吸收变好，肌肉筋骨长得快，胃口也变好，进而增胖。至于脾虚湿盛体质的人，如有易疲倦、水肿、出黏汗、胃口不好、大小便不顺等症状，可借助淮山水补脾、利水的效果有助于减肥改善体质。

▼服用淮山及淮山水注意事项（按图了解👇👇👇）

由于干淮山有收涩作用，故大便秘结者不宜食用。另外，感冒或肠胃炎时亦应暂时不要进食淮山。淮山是比较温和的中药，长时间食用暂时未有见到有大问题，但消化不良或易胃胀人士不能一次性服用过多。

此外，淮山忌与鲤鱼、甘遂（中药材）同食，服用西医薄血药华法林忌服，以免增加出血机会。淮山与猪肝同吃会降低营养价值。山药富含维他命C，而猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维他命C遇金属离子会加速氧化，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食淮山。

淮山皮及黏液中所含的植物碱会对皮肤造成刺激，引起过敏痕痒，建议带手套后再处理食材。

其他补脾益气、醒脾开胃消食的食物：

除了淮山外，不少食材也有补脾的功效，如小米、栗子、红萝卜、牛肉、鸡肉、桂花鱼等。（按图了解👇👇👇）

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