消暑｜夏季要防暑更要防湿 避免伤及脾胃影响消化及食欲

说起夏天，老生常谈要消暑、清热解毒，但是否冻饮加冰、多喝汤水利尿即等于有效的排毒和降温？夏季需要防止中暑，而长夏季节需要防湿。在日常生活中，应该避免贪凉和过食生冷的食物，以免损伤身体的阳气。另外，夏季属火，与脏腑—心相对应，因此需注意心火上炎，容易神明受扰而见烦躁、心烦意乱。除了情绪也容易波动外，亦常见失眠、头痛、心悸等症状。而随著立夏过后，气温逐渐升高，五个夏季节气：小满、芒种、夏至、小暑、大暑，也接踵而至。六气之一：“暑”，代表著夏至之后到立秋之前的气候特征。炎夏中身体代谢旺盛，然而，随著消耗的体力及水分、电解质的流失，身体容易出现气虚和津伤—— 即气阴两虚的情况。
本文作者：博爱医院林之兰中医师

夏季注意饮食 宜清补脾胃、养气益阴

在夏季，宜以清淡饮食为主，因长夏属土，需注意脾胃的健康。“脾病起于长夏”，在夏季容易受到天气潮湿、食物不洁、过量食用生冷食物等因素的影响，容易伤及脾胃、消耗脾阳，导致消化功能减弱，食欲不振，甚至泄泻不止的情况。为了保护中焦，建议烹调方法以简单、易消化食材为主。最近在为病人开方后，也嘱咐他们劳动、大汗出后可以配合清粥，清补脾胃，以达到养气益阴的效果。

在介绍消暑特饮前，先为夏季水果作的简单分类：瓜类如西瓜、哈蜜瓜等，具有消暑利水的作用，但素体虚寒、脾胃弱的人不宜多吃。其他热带水果，例如荔枝甘温能补气益血，龙眼偏温，并能养心安神，两者适量食用有益，过量时气有余便是火，特别是阴虚火旺的人应慎量，避免上火。实际上，“湿热水果”是一个相对的概念，湿是因为水果多汁，热是因为其偏性属温。当我们“湿滞”—水湿过盛、停滞中焦（如舌苔厚腻、大便黏烂），又或“躁底”—阴虚阳亢时（如口干舌燥、潮热盗汗），就不适合食用所谓徧“湿热”的水果了。

消暑饮品食谱

（以下饮料份量为1-2人份量）

1.天然利宾纳｜洛神紫贝山楂蜜

紫红色——紫背天葵：清热解毒﹑养阴生津
深紫色——洛神花：清心降火、养颜
配合山楂：消滞解腻、增加食欲
材料：紫背天葵20g、洛神花20g、山楂15g

做法：
1. 洛神花、紫背天葵略为冲洗便可，切忌长时间浸泡
2. 煲滚水后放入三者，转文火煲15分钟
3. 最后隔渣，煮融冰糖入内，又或放凉后加入蜜糖

2. 清爽解渴：薄荷蜂蜜柠檬白苦瓜

白苦瓜：消暑热、解烦渴
薄荷：清利头目，疏肝解郁

材料：白苦瓜1个、柠檬半个、薄荷叶5块

做法：
1. 要减少苦瓜的苦味，可以去除苦瓜内的瓜籽、瓜囊和白膜
2. 将已切好的白苦瓜放进搅拌机内，加入两至三汤匙蜂蜜和半个柠檬汁，然后搅拌均匀即可。
＊蜂蜜的份量可以根据个人口味进行调整
3. 最后可随心放入适量薄荷，新鲜连枝风味更佳

3. 东洋风味：梅子荔枝肉桂梳打水

荔枝：补肝益脾、生津止渴
肉桂：补火助阳，温经通脉
梅子：开胃解暑生津，日本紫苏梅咸咸酸酸，能中和荔枝的甜腻

材料：荔枝 8至10粒、肉桂少许、梅子4至6粒
做法：
1. 荔枝剥皮，洗净去核、内皮，放入盐水浸泡
2. 肉桂，紫苏梅按个人口味添加。
注意肉桂份量，味道过浓容易影响口感
3. 2碗水水加梅子、肉桂，水滚后放入荔枝，煲5分钟后可溶入冰糖
4. 停置室温后，按比例 1:2 或 1:3 加入梳打水

4. 古早糖水：糖冬瓜薏米斑兰水

炒薏米：健脾利水，炒品兼能理气，健脾力较生薏米为佳
糖冬瓜：清甜可口，同冬瓜清热利尿，生津止渴
班兰叶：消暑降火，安神解郁
四季桔：宽中化痰下气

材料：炒薏米 50g、糖冬瓜 12-15条、班兰叶 2片（打结）、四季桔 1粒（切薄片）
做法：
1. 薏米洗净，然后浸泡水中1小时备用
2. 薏米和班兰叶落水，煮滚后转文火，熬煮1个小时
3. 加入糖冬瓜糖，搅匀并转武火煮滚，转文火再煮30分钟
4. 室温摊冻后加少许酸柑片

作者简介：林之兰注册中医（注册编号：008810）
香港浸会大学 中医学学士 及 生物医学（荣誉）理学士
香港大学专业进修学院 中医学深造证书（临床妇科学）
专业资格香港注册中医师（全科）

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