亲子食谱｜气炸蜜瓜豆奶 外皮酥脆内里香滑 与孩子分享童年回忆

近年流行使用气炸锅炮制酥脆美食，早前有港妈分享制作脆皮炸豆奶的食谱，重拾童年回忆。食谱稍作改良，以蜜瓜豆奶取代鲜奶。炸蜜瓜豆奶更尝试以气炸锅制成，可大量减少油的用量，想跟孩子分享童年回忆的家长不妨一试。
（资料及图片授权：雷囡妈妈）

Facebook专页雷囡妈妈版主为两孩之母，不时喜欢亲子烹饪心得。早前，她在其专页发布帖文，分享小时候喜欢每次跟爸爸到茶楼饮茶，都是为了吃炸鲜奶，但现在愈来愈少见。如用传统方法制作炸鲜奶会用上大量的油，于是雷囡妈妈想出使用气炸锅制作，只需喷数下油，就能制作出适当分量。雷囡妈妈这次选用蜜瓜豆奶，不过她表示选择任何奶类均可。

材料：

蜜瓜豆奶 250克一盒 （或任何奶类也可）

粟米粉 30克

鸡蛋 1只

面包糠 适量 （大概半包）

糖 20-30克（视乎个人口味）

做法：

1. 准备好食物盒，先舖上微波炉保鲜纸。

2. 豆奶加入粟米粉，糖，搅拌均匀，过筛隔走颗粒。

3. 用中慢火煮，必须边煮边搅拌才够香滑。

4. 煮至浓稠便可熄火。

5. 倒入模具（可用食物盒）放入雪柜雪冻约2小时。

6. 雪好后脱模，切成长条。

7. 沾上打发好的鸡蛋，再铺上面包糠。

8. 喷油，再用180度气炸模式，炸10分钟左右，变金黄色即成。

《本文获雷囡妈妈授权转载》