冬至团年｜食盆菜注意宜忌　中医与营养师不建议小朋友咁样食

今天（22日)是冬至，也称为“冬节”，华人家庭视“冬大过年”，会跟随习俗在冬至前夕及当日团聚在一起吃团圆饭，称之为“做冬”；而“盆菜”便成为喜庆节日的大热菜式。市面上卖到的盆菜，由几百元到近万元也有，由面层满铺鲍参翅肚、切鸡大虾扣肉，至猪皮、萝卜、芋头、枝竹，各有特色。但盆菜虽美味，如果不注意进食宜忌，便会造成损伤脾胃。
香港营养师学会认可营养师陈筠霖(Krista) 及注册中医谢嘉雯医师特别教大家如何吃盆菜吃得美味又健康，同时亦介绍两款茶饮、汤水及两个穴位按摩，适合大家在冬至圣诞前后帮助消化，保健身体。

冬至的礼节与过新年相差无几，也是全年最后一个传统节庆，不少公司亦提早下班，让大家可以提早回家跟家人吃团圆饭，近年大热的冬至食物“盆菜”由南宋时期已在围村出现，以杂烩菜式为主，流传至今，每逢大时大节，一有喜庆节目，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。

香港营养师学会认可营养师陈筠霖(Krista) 指出，一盆约十人份量的盆菜约有9千卡路里，约等于7.5碟扬州炒饭，而且盆菜的材料、烹煮方法都不太健康。她列出6个较健康的盆菜食用方法，希望大家能食得健康。

按图即睇盆菜各食材营养含量：

“一盆10人份量的盆菜，包括鲍鱼、瑶柱、虾等海鲜，鸡、烧鸭、焖腩仔、猪皮等肉类及适量蔬菜等材料，已含约有9,000卡路里，以一碟有1,200卡路里的扬州炒饭计算，一个盆菜已约有7.5碟扬州炒饭的热量。”另外，陈筠霖指蚝豉是经过腌制，应避免进食过多而摄取过多钠质；而肥猪肉、猪皮、及经油炸的食物如枝竹等，都是脂肪含量高的食物，多吃容易致肥；而动物皮层及肥膏亦含较多饱和脂肪，多吃容易影响心血管健康。

不宜只吃𩠌不吃饭

一盆盆菜份量十足，很多家长会建议子女只吃𩠌而不吃饭，陈筠霖指出只吃𩠌菜会令营养不均，及增加摄取过多热量及脂肪的机会。她建议食盆菜时宜加一碗白饭，可增加饱肚感，避免食得太多𩠌菜，从而控制整体热量及脂肪的摄取，亦避免进食时用盆菜的酱汁捞饭。

注册中医谢嘉雯医师特别教大家如何吃盆菜吃得美味又健康，盆菜美味，一家人围炉欢聚，容易进食过量，损伤脾胃，出现如胃胀痛、便秘甚至呕吐等消化不良的症状。

即睇谢嘉雯医师建议食盆菜时注意宜忌：

谢医师指出由于不同食肆的盆菜材料可能有所不同，但制作还是离不开一些原则，“一般盆菜最上层放些酱汁较少，本身已具有鲜味或较名贵的食材，如虾、鲍鱼。浓味的如焖腩肉、鸡、鹅掌会放中上层，味道较淡的如猪皮、蔬菜、萝卜会放最底层，原意令它们可吸收上层流出的浓郁酱汁，但同时亦吸尽上层肉汁及油份，本来健康的高纤蔬菜，特别注意，如果拌以白饭同食时，就不要捞汁，因为盆菜汁油份高，造成肠胃过量负担，也成了致肥陷阱。”

谢医师提醒家长，如果小朋友小朋友一时口馋，进食过量，引起肠胃不适，可以按压以下穴位，帮助消化。

即睇冬至穴位：

另外，谢医师亦可推介中家可以准备一些消滞茶饮，帮助消化。

即睇冬至茶饮：

如果喜欢喝汤水，家长亦可以煲以下健脾汤水，由冬至圣诞前后饮用以帮助消化。

即睇冬至汤水：

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