【街市寻宝5】大吃大喝又无得屙？　一饼紫菜帮助肠道蠕动

零食紫菜是不少人的童年回忆，或许长大后再没有特意去买紫菜吃，但紫菜亦是日本餐、韩国餐常见的配搭，因此，我们经常可以吃到。一片片黑色紫菜，味道香浓且独特，更多得它们的“陪衬”，才能把食物的鲜味提升。然而，大家除了知道它属海藻类植物之外，对它还了解多少呢？
紫菜是热量低，高纤维的食物，提供饱肚感之余又可加促肠道蠕动，适合节日中大吃大喝后清清肠胃。

干紫菜含丰富的膳食纤维，每100克便有21.6毫克膳食纤维，而100克的白灼生菜只有1.9克。膳食纤维能帮助消化，促进肠道蠕动，预防便秘。此外，膳食纤维能提供饱肚感，可避免因进食过量而引致肥胖，对体重管理十分有帮助。

另外，干紫菜亦含有多种的营养素，包括胡萝卜素、钙质、镁质、碘质、叶酸等。胡萝卜素是抗氧化物的一种，能在身体转化成维他命A。维他命A可维持毛 发、指甲及皮肤的健康，有助预防及改善眼睛疾病，和增强免疫力。

干紫菜的营养价值：

紫菜蛋花汤 
材料： 
紫菜 1大片、瘦肉碎 3两、蛋 1只、葱花及盐少许 

腌料： 
胡椒粉及生抽各 1/2茶匙 
 
做法： 
1. 肉碎用腌料腌15分钟 ；
2. 水滚后，放入腌好的肉碎及紫菜；
3. 加入鸡蛋，与紫菜来回搅拌；
4. 最后用盐调味并撒上葱花。 

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