记者实试5间口碑蛇羹店！噏耷小店CP值满分　60年老字号食到蛇骨

最近气温急转凉，又是时间吃秋冬御寒佳品——蛇羹来暖暖身子了！香港有不少口碑蛇羹专门店，有的家族传承已到第3代，部份更获米芝莲推介，到底哪一家蛇羹最滋补又抵食呢？即睇记者实试5大蛇羹老店！

【蛇羹推介】记者实试5间口碑蛇羹店！噏耷小店CP值满分　60年老字号食到蛇骨

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太史五蛇羹起源自清代！五种蛇肉进补　蛇羹三宝不再？

太史五蛇羹，通俗称之为蛇羹，是粤菜蛇宴菜色之一，相传于清代晚期由候补广东水师提督江孔殷发明。太史五蛇羹以合称为“五蛇”的眼镜蛇、金脚带、过树榕、三索蛇、百花蛇熬成蛇汤，再加入药材、鸡丝、十耳、冬菇等煮成汤羹，进食有助去除南方的湿气及起驱寒之用，为秋冬时分的热门药膳。

吃用蛇羹时大多会加入“蛇羹三宝”——薄脆、柠檬叶丝及菊花，不过现时市面上的蛇羹大多只配有薄脆及柠檬叶丝，具清肝明目之用的菊花就越来越少见了。香港昔日可以进口活蛇，惟2003年后活蛇被禁，各蛇羹店现大多选用东南亚入口的急冻蛇件，到手再加工。

蛇羹推介【1】蛇王良

蛇王良位于港岛炮台山，是区内相当有名气的蛇羹名店，以15年陈皮及时令药材入馔而闻名。店内设有多款套餐及单点食品可选，细蛇羹配细腊味糯米饭定价为$87，蛇羹上台只属微暖，药材味寡淡，质感较水状，不过整碗蛇羹蛇肉份量不少，肉质幼身嫩滑，薄脆及柠檬叶丝可任添，以中等价位来说，表现尚可接受。

蛇羹推介【1】蛇王良
售价：细蛇羹配细腊味糯米饭套餐 $87
地址：北角电气道298号地下A舖

味道：☆☆
口感：☆☆☆
卖相：☆☆☆

蛇羹推介【2】蛇王芬

蛇王芬可说是香港蛇羹店的龙头之一，至今已有超过120年历史，多年获得米芝莲认证，不过人流不算非常旺盛。记者于闲日下午4时多前往，店内一位客人都没有，令人惊讶。蛇王芬的蛇羹以足料及技艺作招徕，每一口都可以吃到鲍鱼、鱼肚、木耳、冬菇、花胶、鸡丝、姜丝等材料，蛇肉口感亦嫩滑，调味温和家常，配上柠檬叶丝，就可以轻松解决满满一大碗蛇羹，惟其定价实属高昂，CP值一般，略为可惜。

蛇羹推介【2】蛇王芬
售价：秋冬鲍鱼烩五蛇羹 $140
地址：中环阁麟街30号地下

味道：☆☆☆☆☆
口感：☆☆☆☆
卖相：☆☆☆

蛇羹推介【3】蛇王弟【好食认证】

蛇王弟由三十出头的年轻师傅“弟哥”（读音为Dee哥）主理，店面坐落于荃湾兆和街旁一条“冷巷”内，只有寥寥约十个位置，环境较为“噏耷”，但贴满墙壁的蛇羹餐牌、平民小菜、套餐等，连茶记碟头饭都有，即使不吃蛇的朋友都有选择，满满人情味。

蛇王弟定价较亲民，细蛇羹配腊味糯米饭要价$68，不但蛇羹及糯米饭份量十足，更附送满满一大碗蛇汤，诚意满分。味道方面亦未因为定价相宜而偷工减料，蛇丝较坊间更为幼细嫩滑，调味温和但药材味亦好突出，黑木耳、冬菇及鸡丝等配料均足料入味，整体浓稠，味道适中易入口，绝对值得一试！

蛇羹推介【3】蛇王弟【好食认证】
售价：细蛇羹配细腊味糯米饭 $68
地址：荃湾兆和街23号海晴轩地下2号铺

味道：☆☆☆☆☆
口感：☆☆☆☆☆
卖相：☆☆☆☆

蛇羹推介【4】蛇王业

深水埗蛇王业由50年代开始经营，当年曾因店内养有多条生猛活蛇广为人知。蛇王业出品的蛇羹质感非常浓稠，味道则偏咸，内里隐约只见到黑木耳及鸡丝，蛇肉份量虽不少，但较为粗身，肉质亦比较韧，需咀嚼较长时间方可下咽。不过柠檬叶丝带有淡淡薄荷味，可适量中和蛇羹的浓稠滞感。

蛇羹推介【4】蛇王业
售价：细蛇羹配细腊味糯米饭 $72
地址：荃湾兆和街23号海晴轩地下2号铺

味道：☆☆
口感：☆☆☆
卖相：☆☆

蛇羹推介【5】蛇王协

蛇王协由女蛇王主理，以药材味浓郁闻名，至今已有超过60年历史，在区内人气不俗，即使是闲日亦有大批食客前往捧场。蛇羹上台时卖相酷似绿豆沙，其浓稠程度肉眼可见。蛇羹配料有黑木耳、鸡丝、姜片及冬菇等，但亦有带咸味的猪肉丝，配料不算十分正宗；蛇肉整体较少但每块体积都偏大，惟蛇骨未有去除干净，以60多年的老蛇店来说，表现并不优秀，惟当归味浓，颇对记者的口味，相信其他方面虽加强，方可擦亮60多年老招牌。

蛇羹推介【5】蛇王协
售价：细蛇羹 $53
地址：深水埗鸭寮街170号地下

味道：☆☆☆
口感：☆
卖相：☆☆