廿四节气｜立秋天气渐燥易干咳　黑木耳食谱原来可润肺止咳？

中国以农立国，古人为了适应天时地利，收成更多的农作物，于是制定廿四节气，用来指出一年中气候寒暑变化的周期规律。今（7日）为廿四节气中第13个节气“立秋”，到底立秋的含义为何？从中医的角度来看，立秋是否有特别注意的地方？

立秋是廿四节气中的第13个节气，每年8月7至9日期间，太阳到达黄经135°，此时正是立秋。中国古代的四季划分法，是根据天象变化，以廿四节气中的“四立”作为四季的开始，因此立秋代表秋季的开始，是阳气渐收、阴气渐长，由阳盛渐变为阴盛的时节。

现时四季主要是根据气温变化及气候学划分，当日均气温稳定降至22℃或以下为入秋。不过，中国大部分地区都少有在立秋前后就降至22℃，况且每年的三伏天的末伏在立秋后第3日，因此酷热天气仍会持续一般时间。此外，据廿四节气排序，立秋后还有处暑节气，立秋至处暑期间天气仍然炎热，但处暑节气后暑气就会渐退，气温逐渐下降。

立秋对农民显得尤为重要，“秋”有庄稼快成熟的含义。立秋前后，中国大部分地区气温仍然较高，各种农作物生长旺盛，非常需要水分，此期受旱或会失收，因此有“立秋三场雨，秕稻变成米”、“立秋雨淋淋，遍地是黄金”之说。同时，古人认为若立秋当日天气晴朗，必定可以坐等丰收。

在古时，农民对立秋的重视程度不亚于过节，民间有祭祀土地神，庆祝丰收的习俗。在南方，立秋有“立秋啃秋瓜”的习俗，在入秋当日吃西瓜以防秋燥；在湖南、广西、安徽、江西等山区的村民，由于地势复杂，村庄平地极少，只能利用房前屋后及自家窗台屋顶架晒、挂晒农作物，慢慢就演变成农俗现象“晒秋”。

根据香港天文台最新资料，今年的立秋，香港最高气温可达32°C；相对湿度最高为68%。现时预测，位于南海中部的低压区会在明日（8月8日）稍后至星期二（8月9日）逐渐发展为热带气旋。

注册中医师徐泽昌博士《香港01》访问时曾提供一个“鲜百合炒秋葵黑木耳”食谱。他指出，立秋前后，气候依然非常炎热，此时降雨量比之前减少，所以温度有时甚至会比小暑或大暑更高，不过清晨和晚间的空气已开始稍稍变得凉爽。立秋后应以润燥生津为主，此时可以鲜百合搭配秋葵、黑木耳食用，以防秋燥咳嗽。

鲜百合炒秋葵黑木耳
材料：鲜百合200g、秋葵5条、黑木耳30g、瘦肉150g、鸡粉少许
制法：黑木耳浸软，鲜百合及秋葵洗净，先灼秋葵及百合，然后把灼好的秋葵切段。瘦肉切片、备用。加入适量油，把以上材料炒熟，即可食用。可放少许鸡粉调味。
功效：秋葵能利咽润燥、清热通便；百合养阴润肺止咳；黑木耳补气养血、润肺止咳。
使用注意：脾虚湿重便溏人士慎服。