《多喝水并不会令你健康》——香港首位品水师破解饮水迷思｜开卷乐

我们常说多喝水，对身体有益，但这是真的吗？李冠威前往德国修读品水师课程，成功考取“国际品水师协会”的专业认证，成为香港首位品水师。他的著作《多喝水并不会令你健康》，带领读者深入认识水的世界。
文：香港电台开卷乐｜原题：《多喝水并不会令你健康》－饮水饮得其法

香港电台文教组节目《开卷乐》由郑政恒、黄怡、邹芷茵、唐睿主持，逢周六晚上8时30分至9时，港台第二台播出。节目重温 : https://podcast.rthk.hk/podcast/item.php?pid=541

正如书名所言，李冠威认为我们误以为多喝水就会健康，“好多时饮水重量不重质，例如目标要骨骼健康但饮的水少钙，就算多饮水都有机会稀释身体中的钙。”他指水没有优劣之分，没有所谓“最好的水”，关键是我们需要了解水的特性，在不同情况下挑选“合适的水”。品水师的工作正是在日常生活各个范畴中，推荐适合不同人士需求的水，以推升成本效益。

喝水前，要懂得分辨水的特质

全书共分四章节，分别是“藏在水里的知识”、“水的健康秘密”、“生活日常喝水贴士”及“破解水的谬误”。要了解水的知识，首先要懂得分辨水。＜市面上各式各样的水如何分类？＞一篇，介绍了水基本分两大类，第一种是“净化水”，指水经过蒸馏、过滤、消毒、杀菌等不同加工程序，去除水杂质以确保水质安全和卫生；第二种是“天然水”，指由天然水源生产而成的饮用水，无需进行过多的过滤、消毒、杀菌等加工程序，以免破坏水的天然特质，当中包括我们经常饮用的矿泉水。有些国家对天然水，特别是矿泉水，有较严格的审查及检测，甚至将其与出产地原水作对比，确保保持天然成份及符合无添加任何其他物质等要求。

我们常说水有软硬之分，＜软水硬水的分别和定义＞一篇，介绍了软水与硬水最大分别是矿物质含量的高低。量度水的软、硬度有不同的标准，较主流的有“总矿物质含量”、“硬度”、和“总溶解固体”，这些都是以每一公升的水中含有多少毫克的矿物质为标准。简言之，硬水指矿物质含量高的水，而软水指矿物质含量低的水。矿物质含量影响茶的冲泡，李冠威指出水是茶之母，“中国六大茶种，生普熟普等，用水难一概而论，茶味淡就用矿物质小的水，茶味浓可以用矿物质多一点的水，有协同效应。”他指出挑选矿泉水冲茶时，钙含量少较理想，因为钙呈苦涩味，而铁带有铁锈味，均会影响茶汤味道，因此他推介以山泉水泡茶。

饮水“小贴士”

除了解说水的特质，书中亦有不少日常生活的喝水贴士供读者们参考。李冠威于＜为甚么小朋友普遍不喜欢喝水？＞一文中指出，小朋友的味觉非常灵敏，而香港自来水添加了氯气，或许这是他们不喜欢喝水的其中一个原因，李冠威建议可以尝试让小朋友转为饮用天然水、山川水，甚至有气水。于＜宠物用水分享＞一文中，他指出猫与狗相比，前者对矿物质的需求量较低，且身体排出过多矿物质机能较弱，若吸收过多矿物质，例如钙和镁，会容易让猫只患上尿结石，因此猫适宜饮用山泉水或冰川水。

书中亦破解了不少饮水的迷思，例如＜喝硬水会导致脱发＞一篇指出，饮用硬水与脱发没有关系，反而硬水是洗头水的克星，硬水中的矿物质会在“亲水性界面”发生离子结合作用，形成体积细小但不溶于水的浮渣。浮渣会积聚沉淀，堵塞头发毛孔或阻碍油污结合，令洗头水不能正常去油污，对头发和头皮健康造成不良影响。如果在使用硬水的地方生活，可以选用针对硬水的特殊配方的洗头水。

总的来说，李冠威认为多喝水并不会令你健康，因为喝对水才是关键所在。

（本文原刊于报章专栏《开卷乐》，此为加长版。图片及标题为编辑所拟， 本文不代表艺文格物立场。）